Hoy vamos hablar de los numerosos beneficios de las patatas, cuales son sus principales propiedades, como cocinarlas y la importancia de incluirlas dentro de nuestra alimentación.
Las patatas tienen su origen en Sudamérica a partir del siglo XVI y tardaron 150 años en convertirse en uno de los alimentos básicos en Europa.
Como sabemos a día de hoy es uno de los pilares básicos en nuestra alimentación.
Ahora os voy a contar las numerosas ventajas que presenta este tubérculo a nivel nutricional:
-Cocidas o asadas, las patatas son un alimento libre de grasa. Los carbohidratos son los principales nutrientes energéticos presentes en las patatas, que se encuentran en forma de almidón y son la principal fuente de energía del organismo.
-Preparadas al horno las patatas ayudan a mantener un intestino saludable, mejoran las funciones cerebrales y te aportan vitamina B6, ideal para aliviar el estrés.
-Son una buena fuente de fibra, contribuyen en la sensación de saciedad y facilitan la digestión. Las patatas cocidas con piel contienen aún más fibra.
-Una cantidad pequeña del almidón presente en las patatas se resiste a la digestión (almidón resistente), se considera que tiene efectos fisiológicos y beneficiosos para la salud similares a la fibra contribuyendo al control de los niveles de glucemia, lípidos en la sangre y ofreciendo protección hacia el cáncer de colon.
-Son una fuente de Vitamina C, la que nos ayuda a tener una piel, encías, dientes, músculos y huesos sanos, además de ayudar a absorber el hierro procedente de fuentes vegetales y además con un efecto antioxidante.
-Contienen varias vitaminas del grupo B, estas vitaminas tienen numerosas funciones en el organismo, incluyendo un papel importante en el metabolismo de los carbohidratos para proporcionar energía y mantener la salud de la piel y el sistema nervioso.
-Buena fuente de potasio, el potasio tiene muchas funciones en el organismo, sobre todo en los músculos y la contracción muscular, en la transmisión de los impulsos nerviosos y la regulación de la presión arterial, además contienen aunque en menor cantidad otros minerales como como el magnesio y el hierro.
-Casi no contienen sodio, añadido a su alto contenido en potasio se convierte en un alimento saludable para quienes intentan reducir su tensión arterial, por supuesto siempre y cuando no se añada condimentos.
-Elevado índice de saciedad, debido a que las calorías por grano de alimento de las patatas cocidas es baja,se ha demostrado en varios estudios que el nivel de saciedad de la patata es 3 veces mayor que la misma cantidad de calorías de pan blanco.
-Celiacos, para estas personas que tiene tan limitado su consumo de pan, pastas, cereales… las patatas tienes una gran importancia en su alimentación.
Hay que tener muy presente su forma de cocción ya que su valor energético puede duplicarse o incluso triplicarse, ya que esta tiene una gran capacidad de absorber mucha grasa al cocinarse.
Os muestro una pequeña tabla para que podáis valorarla con vuestros propios ojos.
Por cada 100gr Kcal Agua(gr) Hidratos(gr) Grasas(gr)
Hervidas con piel 76 80 17 0,1
Asadas al horno 90 75 21 0,1
Puré con leche y
mantequilla 95 80 12,3 4,5
Fritas 300 45 36 13,5
Chips (de paquete) 570 2 50 40
Sabemos de la peligrosidad del consumo de grasas saturadas, y como vemos en esta tabla además de aumentar las calorías tanto en fritas como en chips también aumentamos el consumo de esta grasas, no saludables para el organismo.
Si quieres sacar el máximo partido de los beneficios de las patatas, cómelas cocinadas o al honor y en lo posible come también su piel, ya que esta contiene fibra, flavonoides y otros nutrientes. Evita en lo posible de consumir patatas fritas cocinadas en aceite, ya que la grasa en el que se cocinan, obstruye las arterias y las deja llenas de calorías no saluda
