Las mejores patatas de mundo, —y las más caras—, son de la variedad «La Bonnotte». Una patata temprana que se cultiva solo en la isla de Noirmoutier, una isla de la costa francesa en el Océano Atlántico y se fertilizan con algas marinas, lo que gastronómicamente las hace tan atractivas, al dotarlas de un exquisito sabor salado. Su precio, sobre los 6 € el kilo. Se planta sobre primeros de febrero y se cosecha unos 90 días después.

Pequeñas de sabor dulce, carne amarilla y aroma a castañas. Son las Bonnottes, consideradas las mejores patatas del mundo. Esta patata tan exquisita solo se cultiva en esta isla de la costa atlántica de Francia.  Se plantan en terreno muy arenoso enriquecido con algas, lo que les da un ligero sabor salado. Son excelentes combinadas con pescado, maricos o carnes.

Deliciosas para hacer una tortilla de patatas o cualquier receta a base de este tubérculo. Las patatas La Bonnotte son redondas pequeñas con una carne firme pero tierna, hay que consumirlas lo antes posible ya que pierden su textura y aroma al ser patatas tempranas.

Esta variedad de patatas es la que ha utilizado el chef Mario Sandoval para elaborar la tortilla de patatas más cara del mundo, sale por unos 837 €, — la tortilla de cuatro raciones—, se ha preparado para recaudar fondos para una ONG.

Seguimos con las Bonnottes, las mejores patatas del mundo, «cosas de la vida», la patata que hoy es más apreciada y cara, en la década de los años 60 dejó de cultivarse por su escaso rendimiento y por qué había que cosecharlas a mano, —no era un producto rentable—, en aquél entonces.  La variedad La Bonnotte en realidad comenzó a cultivarse en la zona de Barfleur en 1920-1930, sin embargo las patatas eran demasiado frágiles para ser cosechadas a mano, y al no poder cosecharlas de forma mecanizada, dejo de cultivarse.

Fue treinta años más tarde ya en la década de 1990 cuando el INRA (Instituto nacional de investigación agronómica) regeneró la especie. En 1991 la cooperativa agrícola de la isla de Noirmoutier comenzó a cultivarla. Años más tarde en 1997, la empresa de distribución Monoprix se asoció con la cooperativa para mejorar el cultivo artesanal de las patatas La Bonnotte y además ampliar las variedades.

La tradición es que las mejores patatas del mundo se plantan en 2 de febrero ‘Día de la Candelaria’ o la , La Chandeleur en Francia. Pasados unos meses ya para la primera semana de mayo se recogen a mano, justo antes de su maduración. Esta patata ha de ser recogida con sumo cuidado ya que es bastante frágil, así que se recoge, se empaqueta y se envía el mismo día desde la tierra de Noirmoutier hasta el punto de venta.

Las primeras cosechas de estas patatas son a veces subastadas y pueden llegar a alcanzar precios desorbitados, como sucedió en 1996. Se subastó un lote de 5 kilos de patatas La Bonnottes en el Hotel Druot de Paris y fueron compradas al precio de 15.000 francos (unos 475 € por 5 kilos de patatas).

El precio de las mejores patatas del mundo,  desde el 2011 está entre 5 y 6 €, aunque dependiendo del año y si la cosecha es buena a mitad de mayo o primeros de junio el precio puede bajar a unos 4,20 € el kilo. La mayoría de las patatas La Bonnotte son distribuidas desde la cooperativa agrícola a las tiendas Monoprix, y gran parte de la cosecha la compran los restaurantes y tiendas especializadas en productos gourmet

Articulo tomado de: Viajar y Paladar