Ingredientes:

• 2 patatas grandes
• 1 morcilla de arroz 
• 4 pimientos del piquillo
• 4 huevos
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• sal
• pimientavinagre
• aceite oliva virgen

Elaboración:

Patatas panadera: 

En una sartén con un buen chorro de aceite, pochar 2 dientes de ajo laminados, 1 cebolla en juliana y 1 pimiento verde picado. Añadir 2 patatas peladas y cortadas en rodajas finas, con una chispa de sal. Freír hasta que se doren y escurrir. 

Morcilla:

En otra sartén con aceite, dorar 2 dientes de ajo laminados y 4 pimientos del piquillo picados. Añadir 1 morcilla de arroz sin piel y troceada, aplastándola bien. Escurrir bien en un colador. 

Huevos escalfados: 

Calentar una cacerola con mucha agua, una pizca de sal y un chorrito de vinagre; cuando esté a punto de hervir, añadir 1 huevo por persona y escalfarlos 3 - 4´ máximo. 

Poner en cada plato un aro de emplatar y llenar con una capa de patatas, otra de morcilla y otra de patata. Quitar el aro y cubrir con un huevo. Decorar con perejil picado y espolvorear el huevo con una chispa de pimienta negra.

Receta tomada de: La cocina de Angie