El rape con crema de patatas se sirve principalmente en un menú festivo. Es un plato distinguido y delicioso que no deja a nadie indiferente. De preparación sencilla y rápida, esta receta es una salvación cuando llegan invitados inesperados a la mesa. El rape es un pescado de carne blanca y magra, de textura compacta y sabrosa. Posee una baja cantidad de calorías y grasa, aunque es rico en proteínas de alto valor biológico. Es decir, que contiene todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita para realizar sus funciones correctamente.
En cuanto a vitaminas, este pescado aporta las del grupo B, ácido fólico y niacina. Estas contribuyen al desarrollo saludable del sistema nervioso, a la vez que previenen enfermedades degenerativas. Contiene hierro, potasio, magnesio y fósforo, que fortalecen huesos, dientes, músculos y mejoran la producción de glóbulos rojos. El rape con crema de patatas es una excelente opción, tanto para adultos como para niños.
Ingredientes:
- 4 rodajas de rape
- 4 patatas
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 guindilla
- 2 lonchas de jamón serrano
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta rosa
- Perejil picado
- Aceite de oliva
Como preparar rape con crema de patatas:
- Lavar las rodajas de rape. Pelar y trocear las patatas
- Pelar y picar la cebolla finamente. Pelar y aplastar los ajos con la hoja del cuchillo. Cortar la guindilla por la mitad.
- En una sartén con un chorro de aceite rehogar la cebolla y los ajos durante 5 minutos.
- En otra sartén también con aceite sellar el rape por todos lados, reservar.
- Añadir las patatas y la guindilla. Sazonar con sal y pimienta a gusto.
- Verter el caldo, tapar y dejar cocinar durante 15 minutos.
- Agregar el rape y continuar la cocción otros 10 minutos más.
- Retirar el rape y la guindilla.
- Triturar las patatas en la licuadora o con un robot de cocina hasta que quede una crema espesa.
- Colocar el jamón en una placa para horno cubierta de papel sulfurizado. Hornear a fuego moderado durante 15 minutos o hasta que estén bien crujientes. Retirar y moler en el mortero hasta que la textura sea similar a la sal gruesa.
- Servir la crema de patatas, encima acomodar el rape y bañarlo con un hilo de aceite, perejil picado, pimienta rosa recién molida y la “sal” de jamón serrano.
- El rape también se puede hacer asado al horno, rociado con medio vaso de vino blanco.
Con este elegante plato de rape con crema de patatas puedes agasajar a cuatro comensales en una cena especial. Suave y exquisito, queda muy bien con un buen vino. ¡No dejes de probarlo!
Receta tomada de: ok diario
