El ajo pollo es una salsa típica de nuestra gastronomía, esta salsa es muy típica de las cocinas de Granada y Almería, pero que no te lleve a engaño su nombre, ya que el pollo no interviene en esta receta, tan fácil de preparar, por ninguna parte.
En esta ocasión te recomiendo un guiso de patatas elaborado con esta magnifica salsa.
El nombre tan peculiar de este plato, según he podido averiguar, es debido al engaño que hacían las madres a los niños para que se comieran las patatas, ya que les solían decir que el pollo estaba debajo de las patatas, con lo cual los niños se las iban comiendo esperando que apareciera la tan apreciada carne.
Como habrás podido deducir de esta pequeña anécdota, este es un plato de lo mas humilde, que se solía elaborar en época de escasez, aunque no por eso deja de ser una gran receta, la cual se ha quedado en nuestra gastronomía por méritos propios.
Espero que no dejes de probar esta elaboración, que aunque humilde y muy fácil, siempre puedes adaptar a tus gustos y sobre todo que este tipo de recetas tradicionales no se queden en los libros y sigan en nuestras cocinas

Ingredientes:

• 1 K de patatas
• 80 g de pan
• 4 Dientes de ajo
• 80 g de almendras crudas sin piel
• 800 ml de agua
• 800 ml de caldo de ave
• 100 g de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• 5 hebras de azafrán
• Perejil al gusto
• 2 Cda de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación:

1. Corta el pan en trozos medianos.
2. Pela y corta las patatas en tacos medianos
3. Pela los ajos.

Elaboración:

1. Pon una cazuela a fuego medio, echa las patatas y la hoja de laurel.
2. Vierte el caldo y el agua. Las remueves para que queden bien cubiertas.
3. Cuando empiecen a hervir, prepara el sofrito.
4. Pon una sartén a fuego medio y echa el aceite. Cuándo esté caliente añade el pan, los ajos y las almendras. Añade también las hebras de azafrán. Lo sofríes unos dos minutos. Ahora agrega unas ramas de perejil y le das un par de vueltas.
5. Añade el tomate triturado. Lo remueves bien y lo dejas sofreír otro par de minutos. Retira la sartén del fuego y echa el sofrito en el vaso de la trituradora. Lo trituras hasta que quede todo bien picado.
6. Cuando las patatas lleven 10 minutos hirviendo echa el sofrito triturado. Lo remueves bien y echas sal al gusto. Lo dejas a fuego medio-bajo y que se cocine durante 20 minutos aproximadamente.
7. No olvides remover de vez en cuando para que no se pegue.
8. Pasados los 30 minutos en total, comprueba que las patatas están tiernas. Pincha una patata con un cuchillo y si esta tierna ya están listas.
9. Retira la cazuela del fuego y ya las puedes servir.
10. Si quieres le puedes echar un poco de perejil picado por encima.

Consejo:

• El tiempo de cocción de puede variar según la variedad de la patata.
• Puedes utilizar caldo de ave o de carne suave.
• El azafrán es opcional.
• No te olvides removerlo de vez en cuando.

Receta tomada de: Recetas de cocina con sabor tradicional

Ingredientes:

• 2 patatas grandes
• 1 bulbo de hinojo
• 2 puerros
• 2 tomates maduros
• 1 limón
• 2 ajos
• Pimienta molida
• Aceite de oliva
• Sal gruesa
• Vino tinto
• 1/2 l agua

Elaboración:

1. En una cacerola con medio litro de agua hirviendo, ve cociendo las verduras por separado, unos diez minutos cada una: primero el hinojo, retirándole las hojas externas más duras, cortado en trozos; luego los puerros partidos por la mitad; finalmente las patatas peladas y enteras. Reserva este caldo.
2. Corta los tomates y las patatas en lonchas gruesas.
3. Frota con los ajos pelados las paredes y base de una bandeja para horno. Echa aceite y coloca en hileras las verduras: patatas, hinojo, tomate, puerro, patatas, hinojo…
4. Riega todo con la mitad del caldo de las verduras, un chorrito de aceite, un poco de pimienta, el zumo de medio limón y un chorro pequeño de vino tinto.
5. Cubre la fuente con un trozo de papel para horno, y métela en el horno precalentado, 45 minutos a 200 ºC.
6. A mitad de la cocción, retira el papel y añade más caldo, un poco más de aceite y sal gruesa.
7. Casi al final, pon el grill del horno, sube la bandeja y dora las verduras durante unos minutos.
8. Sirve recién sacado del horno.

Receta tomada de: Hazteveg.com

Ingredientes:

• 800 gr de patatas peladas
• 10 pimientos de piquillo asados
• 1 diente de ajo pelado
• 2 aguacates medianos
• 2 limones ( su zumo)
• 2 cucharadas soperas de agua
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• sal
  Para la pasta de aceitunas negras:
• 1 lata de unos 300 grs de aceitunas negras sin hueso
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• pimienta negra (al gusto)
• albahaca (al gusto)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Cocer las patatas: 
    Se disponen las patatas en un recipiente con agua fría, el zumo de un limón y una pizca de sal, y se llevan a ebullición. Durante la cocción hay que procurar que las patatas no queden sueltas que estén completamente cubiertas de agua y que no se rompan. Al cabo de 30 minutos se escurren bien. Reservar.
    
2. Elaborar el guacamole:
    Mientras se nos hacen las patatas, pelamos los aguacates, se tritura la pulpa, junto con el diente de ajo, el zumo de un limón, la mitad del aceite de oliva, ( 50 ml ) el agua y una pizca de sal, hasta obtener una crema espesa y homogénea para evitar que ennegrezca se cubre con un poco de aceite de oliva y se guarda tapada con film transparente de cocina en la nevera.
    
3. Hacemos la salsa de piquillo:
    Trituramos los diez pimientos de piquillo con el resto del aceite de oliva ( 50 ml ), hasta obtener una salsa fina que se reservará aparte para más tarde, dejándola a temperatura ambiente.
    
4. Preparamos la pasta de aceitunas negras:
    Escurrir las aceitunas, trocear la cebolla junto con el ajo en la batidora, o en Thermomix, mezclar y triturar. Procesaremos delicadamente y con paciencia para lograr su homogeneidad, mientras vamos procesando iremos agregando el aceite de oliva cucharada a cucharada, para lograr la consistencia ideal. En la Thermomix unos 10 minutos a velocidad 1, en la batidora lo más despacito posible. Ya tenemos nuestra pasta de aceitunas que podemos guardar en la nevera durante un mes en frasco de cristal bien esterilizado, y nos servirá como aperitivo untando en pan, resultará una autentica delicia.
    
5. Chafar las patatas:
    Seguidamente se colocan las patatas cocidas en un bol grande para poderlas trabajar mejor y se chafan con un tenedor.
    Montar la presentación:
    Finalmente se dispone un aro cortapastas, en el centro del plato y se rellena, por capas, con la pulpa de patata, la pasta de aceitunas negras y otra capa de patata.
    Se alisa bien la superficie del combinado y se cubre con el guacamole. Retiramos con mucho cuidado el aro y se aliña la receta con la salsa de pimientos de piquillo.
    Por último se repiten todas las operaciones necesarias para obtener los platos deseados.

Receta tomada de: Rebañando

Ingredientes:

• 2 patatas
• Salmón ahumado
• Mayonesa Ybarra (sin lactosa, sin gluten)
• Tomates cherry
• Sal

Elaboración:

1. Hervir las patatas con un poco de sal, hacerlas puré con la ayuda de un tenedor, mezclar con un par de cucharadas de mayonesa y reservar.
2. Picar el salmón y reservar.
3. Picar las olivas y reservar.
4. El montaje es fácil, disponemos una base de puré de patatas en el vasito, encima disponemos una capita de salmón ahumado y un poquito de oliva picada. Cubrimos otra vez con puré de patatas, más salmón, alguna olivita y unos tomates cherry partidos.

Ya está, sencillo, rápido y de verdad, sabroso.

Receta tomada de: Ca geles