Cualquier receta que comience con las palabras "Patatas con..." en general me encanta. Me parece que este tipo de estofados son siempre bienvenidos a la mesa, en especial cuando empieza a refrescar. Hoy vamos a preparar unas patatas con chirlas y gambones, una receta sencilla, económica y muy sabrosa.
Para hacerla podéis utilizar cualquier molusco del estilo, chirlas si optáis por la opción económica o si lo preferís, también podéis elegir almejas, coquinas o cualquier otro bivalbo similar.
Ingredientes para 3 personas:
- 3 patatas medianas
- 1/2 kilo de chirlas
- 1/2 pimiento verde
- 3 gambones
- 1 diente de ajo
- 1 punta de pimentón
- 1/2 cebolla
- caldo de pescado o agua para cubrirlas
Cómo hacer patatas con chirlas:
- Pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares, chascando con el cuchillo para desgarrarlas y no dar un corte limpio, para que así luego suelten más jugo.
- Dejamos las chirlas en remojo en agua fría con un poco de sal y cambiamos el agua varias veces para que eliminen su tierra. Una vez limpias, abrimos las chirlas poniéndolas en una sartén a fuego vivo, añadiendo un poco de vino blanco.
- Una vez abiertas las sacamos del fuego, reservando el caldo de cocción y los jugos que hayan soltado, que colaremos bien. Rehogamos el ajo, la cebolla y el pimiento y cuando estén pochados, añadimos las patatas, friéndolas ligeramente en el exterior.
- Incorporamos el caldo y más agua si fuera necesario para cubrirlas y dejamos que cueza a fuego medio durante unos 15 minutos. Añadimos las chirlas y los gambones y damos un último hervor hasta que las patatas estén bien tiernas, sirviendo el plato con su caldo bien caliente.
Degustación:
- Esta receta de patatas con chirlas y gambones es una receta económica, reconfortante y llena de sabor que os reconciliará con los platos de cuchara a los que hace unos meses que no les hacéis mucho caso. Seguro que el reencuentro será muy agradable.
Receta tomada de: Directo al paladar
