Ingredientes:
- 1 kilo de patatas
- 300 gr. de chipirones
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos ñoras
- perejil
- 2 hojas de laurel
- 100 ml. de vino blanco y aceite de oliva.
Elaboración:
- Calienta aceite en una cazuela y dora en ella los chipirones, los cuales habremos limpiado previamente. Incorpora a la cazuela la cebolla, el ajo y los pimientos verdes, todo ello picado finamente. Rehoga el conjunto.
- Una vez la verdura esté bien pochada, incorpora el vino blanco y las patatas peladas y cascadas. Continúa rehogando durante un par de minutos. Entonces, agrega la carne de las ñoras, las hojas de laurel y agua hasta cubrir las patatas. Pon a punto de sal y deja cocer a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.
- Sirve caliente y espolvorea con un poco de perejil picado.
Trucos y consejos:
- Si el guiso no ha quedado lo suficiente espeso, machaca alguna patata contra las paredes de la cazuela. De esta manera el guiso espesará y tendrá mejor presencia.
- También puedes añadirle una puntita de guindilla si te gusta el pique
Información Nutricional:
- El chipirón, protagonista de la receta que nos ocupa, es rico en proteínas y tiene un bajo contenido en grasa. Además, la mayor parte de esta grasa es omega 3, a la cual se le atribuyen propiedades beneficiosas para la salud cardiovascular. En cambio, se ha de tener en cuenta que muestran una concentración de colesterol nada despreciable, cercana a los 300 mg. por cada 100 gr. de este alimento, es decir, la cantidad máxima diaria recomendada en una dieta saludable.
- Por su contenido en purinas, los chipirones están contraindicados en caso de hiperuricemia (gota).
- Otro de los ingredientes que destacan en este guiso marinero es la patata, que nos va a aportar una importante cantidad de hidratos de carbono complejos en forma de almidón
Receta tomada de: sevilla.abc.es
