En Galicia se cocina principalmente el pulpo ‘á feira’, es decir simplemente cocido y servido con aceite de oliva, sal y pimentón. En algunas zonas también es tradicional el pulpo a la brasa. En la receta que proponemos a continuación hemos combinado ambas preparaciones para degustar este mítico cefalópodo.
- DIFICULTAD: Baja
- TIEMPO: 40 minutos
- RACIONES: 4
- CALORÍAS: 370 kcal.
Ingredientes:
- 2 patas de pulpo cocido
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil fresco
Para la ajada:
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4-5 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pimentón dulce
Para el puré de patatas:
- 4-5 patatas medianas
- 20 g de mantequilla
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Pon a cocer las patatas con piel durante 30 minutos. Pela en caliente y chafa con el tenedor.
- Añade la mantequilla, un poco de aceite de oliva, salpimienta y mezcla bien.
- Marca el pulpo por todos los lados en una sartén o plancha con aceite de oliva bien caliente hasta que esté dorado.
- Para la ajada: pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Pon el aceite de oliva en un cazo a fuego lento y añade los ajos laminados. Cocina hasta que estén dorados, entonces retíralos y resérvalos.
- Retira el cazo del fuego y agrega el pimentón. El calor del aceite es suficiente para conseguir el máximo de aroma y sabor, ya que si se deja al fuego el pimentón se quemará y amargará la preparación.
- Acompaña el pulpo con el puré de patatas y riega por encima con la ajada con pimentón.
Receta tomada de: La Vanguardia
