El 'hervidico' de verduras es un plato muy murciano y muy socorrido. Y muy sencillo: consiste básicamente en abrir el frigorífico, escrutar con detenimiento qué verduras tenemos a mano (claro, antes, se iba a la huerta en vez de a la nevera, que no viene a ser lo mismo), cuáles se van a estropear si no las cocinamos ya y a cocerlas en agua y sal. O sea, un plato de aprovechamiento y muy sano.Pero podemos buscarle alguna vuelta a esas verduras para llegar a algo más sabroso y quitarle ese aire de 'comida de dieta'. Venga.
Ingredientes:
- 400 gr de judías verdes
- 4 zanahorias
- 3 patatas medianas
- 50 gr de hinojo
- 50 gr de calabacín
- 50 gr de pimiento rojo
- 100 gr de jamón
- 1hueso de jamón.
- Sal. -Pimienta
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- 2 dientes de ajo
Elaboración:
- Quitamos las puntas y las hebras a las judías, las partimos por la mitad y las ponemos a cocer en agua con un hueso de jamón, tres de las zanahorias y las patatas peladas y troceadas. Con 18 minutos tendremos bastante, no queremos hacerlas demasiado.
- Pasamos las patatas a un mortero.
- En una sartén con un poco de aceite salteamos la otra zanahoria, el pimiento, el calabacín y el hinojo, cortados en cubitos muy pequeños. Escurrimos y volcamos en el mortero.
- Machacamos el conjunto (no querremos que quede muy fino).
- En la misma sartén añadimos más aceite y los dientes de ajo aplastados. Cuando se doren, fuera del fuego añadimos pimentón.
- Colocamos en la base de cada plato una capa del cremoso de patata.
- Sobre él, unos hilillos de aceite de pimentón y distribuimos por encima las judías, las zanahorias cortadas en bastoncitos y unos taquitos de jamón.
Receta tomada de: La verdad
