Pasear por el recetario español es puro placer. Descubrir los platos tradicionales de las distintas tierras nos trae siempre agradables sorpresas, como estas patatas al ajopollo  (no podría haber nombre más rumboso) que llegan desde La Alpujarra (Almería), y que con ingredientes de los que siempre tenemos en casa (patatas, pollo, cebollas, huevos, ajo), y con un perfumado toque de azafrán, tendremos este jugoso plato

Ingredientes:

• 4 ud patatas medianas
• 150 g almendras peladas
• 4 huevos
• Pan
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• Laurel
• Azafrán
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Mientras cuecen las patatas, freímos las almendras, escurrimos y añadimos a un mortero
2. En el mismo aceite, freímos una rebanada de pan, escurrimos y añadimos al mismo mortero
3. En el mismo aceite, freímos un diente de ajo, escurrimos y añadimos al mismo mortero
4. En el mismo aceite, freímos un huevo por comensal. Reservamos
5. Escurrimos parte del aceite en el que hemos hecho la fritura, y dejamos en la sartén el suficiente para rehogar la cebolla y el tomate pelado
6. En un mortero machacamos la almendra con el ajo, el azafrán y la rebanada de pan ya frito
7. Lo añadimos al rehogado y por último le incorporamos las patatas y los huevos ya fritos
8. Se hierve unos minutos y listo

Receta tomada de: afuegolento.com