Una receta tradicional: guiso de borraja con patatas elaborada por Karlos Arguiñano.
Se trata de una comida barata de las de toda la vida, de esas que nada más probarlas nos hacen trasladarnos a la casa del pueblo de nuestra abuela: ‘Guiso de borraja con patatas’. En esta ocasión, hemos cogido prestada la receta de nuestro compañero Karlos Arguiñano ya que es muy simple y como todos sus platos… ¡rico rico!
Ingredientes:
- 2 kg de borrajas
- 3 patatas medianas
- 2 lonchas de jamón ibérico
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina
- 2 huevos
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón
Elaboración:
- Cortamos los huevos en un cazo con agua hirviendo y un poco de sal y cuando estén listos los pelamos y los cortamos en cuartos.
- Troceamos la borraja y reservamos.
- Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas algo gruesas y las cocemos con agua hirviendo y sal durante unos 15 o 20 minutos. Colocamos encima de la cazuela un cocedero de vapor y añadimos ahí las borrajas dejando todo cocer unos 10 minutos más. Escurrimos las patatas y las borrajas y reservamos el caldo.
- Pelamos los ajos, los cortamos en láminas y los doramos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. A continuación añadimos las lonchas de jamón ibérico en tiras, la harina y por último las cucharaditas de pimentón. Dejamos cocinar durante unos 4 o 5 minutos.
- Para emplatar sirve las borrajas acompañadas del huevo cocido y añade la salsa elaborada.
- Ya sólo te quedará colocar una hojita de perejil para mostrar a tus comensales que se trata de nada más y nada menos de una receta de Karlos Arguiñano, ¡elaborada por supuesto con los mejores ingredientes gourmet!.
Receta tomada de: kenako gourmet
