Ingredientes:
• 300 g de patatas
• 200 g de tomate
• 1pepino
• 1pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada rasa de sal
• 1 cuharadita de pimienta
• ½ litro de agua (para triturar)
• 50 g de aceite
• 30 g de vinagre
Para acompañar:
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• Pan en cuadritos tostado
Elaboración:
- Cocer previamente los ingredientes del gazpacho en el tamiz favorece para que sean más digestivos sin perder en sabor.
- Cuando el agua hierva, colocar en el tamiz, las patatas cortadas en 4 trozos con su piel. Tapar y hornear unos 25 minutos. A continuación sacar y colocar en el tamiz los tomates enteros con su piel, el pepino pelado y a trozos, el pimiento verde y rojo sin pepitas y a trozos, las cebollas a cuartos y los dos dientes de ajo. Tapar y hornear 5 minutos. Sacar, dejar enfriar y pelar las patatas, los tomates y limpiar de pepitas.
- Trocear los ingredientes más pequeños (excepto el pimiento rojo y una de las cebollas que reservaremos). Agregar a los ingredientes troceados la mitad del agua, triturar, agregar el resto del agua, el vinagre la sal y la pimienta y volver a triturar hasta conseguir una textura fina y rectificar de agua hasta conseguir la textura deseada. Por último incorporar el aceite y mezclar con una cuchara de madera.
- A continuación cortar en daditos el pimiento anteriormente reservado y picar la cebolla también reservada. Aliñar con sal, aceite y dejar en platitos a parte.
- Dejar reposar todo en la nevera de 1 a 2 horas para servir frío.
- Servir el gazpacho en tazones acompañado del pimiento la cebolla y el pan tostado para que cada comensal se sirva su gusto
Receta tomada de: Codisverd
