Ingredientes:

• 2 patatas medianas
• 300 ml de nata de cocina
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero
• 1 hoja de laurel
• 3 granos de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de pimentón picante
• 1 trozo de queso provolone
• 1-2 cucharadas de pan rallado
• sal, pimienta negra recién molida
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 220ºC y preparar una fuente redonda de unos 22 cm de diámetro con aceite o mantequilla.
2. Llenar un recipiente con agua limpia muy fría. Lavar bien las patatas, secar y cortar en rodajas bien finas usando una mandolina, o un buen cuchillo afilado y dejar a remojo en el agua.
3. En una sartén o cazuela, disponer la nata de cocina con el diente de ajo partido por la mitad, el romero y el laurel limpios y los granos de pimienta negra. Calentar, removiendo con suavidad, bajando el fuego cuando llegue a hervir.
4. Dejar infusionar durante unos 10 minutos. Añadir un poco de sal, el pimentón dulce y el picante.
5. Escurrir bien las patatas, secándolas con un paño limpio, y colocarlas en la fuente alternando capas y dando un toque de sal en cada una de ellas.
6. Cubrir con la salsa de nata colada reservando un poco, con cuidado, y salpimentar ligeramente.
7. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 30-40 minutos.
8. Sacar, retirar el papel y añadir el resto de la nata, cubrir con el queso provolone rallado, un poco de pan rallado y otro toque de pimienta negra.
9. Hornear de nuevo hasta que el queso se haya fundido y dorado

Receta tomada de: Directo al paladar