Ingredientes:
- 300 gr. salmón en dados (Sin piel ni espinas)
- 600 gr. patatas chascadas
- 200 gr. cebolla
- 30 gr. ajos pelados (4 ajos gordos)
- eneldo seco
- pimienta negra molida
- 60 gr. vino blanco
- aceite
- azafrán molido
- sal
- caldo pescado
- 1 hoja de laurel
Elaboración:
- Quitar la piel y espina del salmón, cortar en dados, salpimentar y espolvorear eneldo. Reservar.
(La piel os puede servir para hacer el caldo). - Picar la cebolla y ajos, bien menuditos y pochar bien hasta que esté transparente.
- Añadir el azafrán, patatas chascadas y vino blanco, remover sofriendo un par de minutos.
- Cubrir con caldo y hoja de laurel, y cocer como 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- Agregar el salmón, remover bien y cocer un minuto más. Tapar la olla y dejar reposar unos minutos, así el pescado se termina de hacer y queda en su punto.
- Servir, espolvoreado de eneldo.
Un plato de cuchareo sano, en un tris!!
Receta tomada de: Los fogones de Ana Sevilla
