Ingredientes:

• 1 pulpo,
• 4 ó 5 patatas
• 1 cebolla,
• 2 zanahorias,
• medio pimiento rojo,
• medio pimiento verde,
• 100 g. de guisantes, ,
• agua de cocer el pulpo,
• sal,
• 3 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 cucharadas soperas de salsa de tomate
• una pizca de azafrán.

Elaboración:

1. Lavamos y preparamos el pulpo para cocerlo, retirándole boca y cabeza. Lo limpiamos bien bajo el agua.
2. Ponemos una olla grande al fuego con agua abundante suficiente para cubrir el pulpo y llevamos a ebullición. Sin sal ( o se nos caerá la piel del pulpo).
3. En cuánto el agua hierva, sumergimos el pulpo y lo sacamos 3 veces. A continuación, dejamos que se cocine por espacio de 1 hora aprox. ( Comprobaremos la cocción, transcurrido este tiempo pinchando con un tenedor ).
4. Mientras se cuece el pulpo, ponemos el aceite en una cazuela y añadimos la cebolla cortada en pequeños daditos, el pimiento rojo y el pimiento verde, cortados también en pequeños daditos.
5. Añadimos la zanahoria en rodajitas y pochamos todas estas verduras. Reservamos.
6. Una vez cocido el pulpo, lo retiramos del agua y cortamos en trozos con una tijera de cocina. Reservamos tapado.
7. Añadimos agua de la cocción del pulpo a las verduras pochadas y llevamos a ebullición, agregando las patatas chascadas para que suelten todo su almidón y nos salga una salsa bien ligada.
8. Añadimos la salsa de tomate y el azafrán tostado previamente en la sartén y machacado en un mortero.
9. Cuándo las patatas estén prácticamente hechas, añadimos los guisantes y el pulpo que teníamos reservado.
10. Damos un último hervor, rectificamos la sal y dejamos que el guiso repose durante 5 minutos antes de servirlo.

Receta tomada de: Cuchillito y Tenedor