Ingredientes:
- 300 g de alubias rojas
- 300 g de costillas de cerdo
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 2 ajos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Dificultad: Fácil. Tiempo: +60 min.
Elaboración:
- Poner las alubias rojas en un bol con agua la noche anterior y dejar en remojo. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Limpiar y picar la zanahoria y el puerro. Pelar las patatas y cortar en 2 mitades.
- Poner una cazuela grande al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la cebollas, la zanahoria, los ajos, el puerro, las patatas y las costillas de cerdo. Rehogar 6-7 min., removiendo para que las verduras se hagan por igual.
- Añadir las alubias bien escurridas, un poco de sal y pimienta y cubrir con agua. Dejar cocer hasta que empiecen a hervir y añadir un vaso de agua fría. Dejar cocer a fuego suave al menos 1 hora y media hasta que las judías estén tiernas.
Receta tomada de: Casa Diez
