Ingredientes:
- 4 huevos
- 3 patatas
- 80 g de pasta kataifi
- 250 g de hongos
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 rama de romero
- pimienta
- perejil
Elaboración:
- Pela las patatas, casca y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 15 minutos. Escurre y pásalas por el pasapurés. Resérvalo.
- Pela y pica la cebolleta y los dientes de ajo. Ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Sazona.
- Limpia los hongos, pica y agrégalos. Sazona y añade la rama de romero troceada. Vierte el vino y dale un hervor. Cocina todo durante 4-5 minutos. Mezcla los hongos con el puré de patatas.
- Coge unas hebras de pasta kaifi, arrugalos un poco como formando unos nidos y frielos brevemente en una sartén con abundante aceite caliente. Retíralos a una fuente con papel absorbente.
- Pon agua a calentar en una tartera. Cuando empiece a hervir, casca los huevos y agrégalos. Escálfalos durante 3 minutos. Retíralos a un plato.
- Sirve en el fondo de los platos el puré de patata con los hongos, coloca encima de cada uno un huevo y salpimiéntalos. Coloca la pasta kataifi sobre los huevos y adorna con unas hojas de perejil
Receta tomada de: antena3.com
