Ingredientes:

• 2 patatas
• 300 gr lomo de bacalao
• 2 manzana grandes Golden
• 2 cebollas
• 4 cucharadas soperas de azúcar moreno
• aceite oliva
• sal
• 2 ajos
• 2 cucharadas de mantequilla
• Para la muselina:
  huevo
  sal
  un ajo pequeño
  aceite
  50 gr. avellanas
  50 gr. champiñones
  perejil para adornar

Preparación:

1. Caramelizar la cebolla: Cortar la cebolla lo mas finita posible, Se pone en una sartén la mantequilla y echamos la cebolla con un poquito de sal y la dejamos que se haga a fuego lento, hasta que esté tierna y se vuelva transparente.
2. Añadirle las 4 cdas de azúcar moreno, y dejarlas al fuego unos 10min mas, removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, la ponemos a escurrir en un colador fino, hasta que pierda todo el liquido. Reservamos.
3. Cortamos a rodajas no demasiados finas las patatas y las manzanas.
4. Le ponemos un poquito de sal y las ponemos en una sartén con un pelín de aceite. Las rehogamos a fuego lento hasta que estén bien tiernas. Reservamos.
5. En una sartén ponemos el lomo de bacalao y lo cubrimos de aceite, le echamos un par de ajos y dejamos que se confite el bacalao, a fuego muy, muy suave mas o menos 45 minutos. Cuando esté, lo apartamos del fuego y reservamos.
6. Aquí podemos encender el horno para que se vaya precalentando a 200ºC.
7. Hacemos la muselina: Echar mayonesa por encima

 Presentación:

• Ayudándonos de un aro de emplatar, iremos haciendo las capas con los diferentes ingredientes:
• Una capa de patatas --- Manzana --- Bacalao confitado --- Cebolla caramelizada,
• Otra capa igual, y para terminar se le añade una buena capa de la muselina por encima.
• Se introduce en el horno ya precalentado a 200 ºC, un par de minutos para que tome un ligero color dorado la muselina y termine de calentar toda la milhojas.

Receta tomada de: Rebañando