Ingredientes:
- 6 patatas de tamaño mediano
- 2 aguacates
- 2 tomates cherry
- Media cebolla morada
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón
- Unas gotitas de tabasco
- 4 hojitas de perejil fresco
- 1 vasito pequeño de nata para cocinar
- Aceite de oliva
- 1 puñadito de sal
Elaboración:
- Pinchamos las patatas: después de lavar bien las patatas para quitarles toda la tierra, coge un tenedor y ve pinchando poquito a poquito por toda la superficie, pero sin hacer demasiados agujeros
- Barnizamos las patatas: con un pincel de cocina, pintamos con aceite de oliva las patatas, después las ponemos en una bandeja de horno. Precalentamos a 200º, y metemos las patatas durante 40 minutos hasta que estén bien doraditas. Para saber si están bien hechas, pincharemos con la punta del cuchillo.
- Cortamos y vaciamos las patatas: dejamos que las patatas se enfríen un poco, y las partimos por la mitad a lo largo. Con ayuda de una cuchara o un tenedor, vamos a retirar toda la carne de la patata, dejando solo un centímetro de espesor. Lo que hemos quitado lo podemos reutilizar haciendo un delicioso puré de patatas casero.
- Barnizamos de nuevo: pintamos el interior de las patatas con la ayuda de un pincel de cocina y un poquito de aceite de oliva. Las volvemos a meter en el horno, aprovechando el calor, y las dejamos dentro 7 minutos para que se doren bien por dentro. Antes de meterlas, pondremos una pizquita de sal en cada una.
- Cortamos la cebolla, muy picadita, y haremos lo mismo con el perejil.
- Cortamos los tomates, después de lavarlos bien, cortamos los tomates cherry en daditos pequeños
- Cortamos el aguacate por la mitad y retiramos la piel con ayuda de una cuchara, o directamente con los dedos, ponemos la carne del aguacate en un plato, y con agua de un tenedor vamos aplastando poco a poco hasta que nos quede una masa más o menos uniforme. Echamos el zumo de limón, y mezclamos con el tenedor hasta que se reparte bien.
- Añadimos todos los ingredientes, que previamente hemos mezclado en un plato, y aliñamos con la sal y las gotitas de tabasco, mezclamos todo bien con ayuda de un tenedor, para que se distribuyan bien los sabores
- Rellenamos las patatas, cuando las patatas estén a temperatura ambiente, las rellenamos con el guacamole
- Ponemos la nata salpimentada en el centro, para mojar si queremos, y ¡ñam-ñam!.
Receta tomada de: Rebañando
