Ingredientes (8 pax ):

• 400 gramos de patatas
• 200 gramos de zanahorias
• 125 gramos de guisantes en conserva
• Media lata de pimiento
• 125 gramos de atún en conserva
• Dos huevos
• Sal

Para la mayonesa:

• Tres yemas de huevo
• 200 mililitros de aceite de oliva virgen extra de España
• Medio limón (o una cucharada de vinagre)
• Sal

Preparación:

1. Pelamos las patatas y las zanahorias, las cortamos en dados y las ponemos a cocer en una olla cubiertas con agua y sal unos 15 minutos hasta que estén blandas pero sin deshacerse.  Escurrimos todo y dejamos enfriar.
2. Cocemos aparte los huevos en agua con una pizca de sal durante diez minutos.
3. Echamos en el vaso de la batidora las yemas, el zumo de medio limón, sal y un chorrito de Aceite de Oliva virgen extra. Empezamos a batir mientras seguimos echando el resto del aceite al hilo y sin parar hasta obtener una mayonesa espesa. La probamos y rectificamos de sal si es necesario.
4. Mezclamos las patatas y las zanahorias con los guisantes. Añadimos los huevos duros pelados y picados, incorporamos el atún desmenuzado (guardando unos trocitos para adornar) y cubrimos con la mayonesa. Lo removemos todo bien y lo reservamos en la nevera.
5. Servimos la ensaladilla en unas cucharitas de aperitivo adornadas con un trocito de atún y una tira de pimiento.

Trucos y consejos:

• Para esta receta, recomendamos aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina por su aroma a almendras, poco picor y amargor. La característica principal es su gran suavidad que resulta ideal para las mayonesas. Pero cada persona aporta su toque personal a la cocina, así que tú puedes experimentar con el Aceite de Oliva de España que más te guste.

Consejos para conseguir la ensaladilla rusa perfecta

No hay una única forma de cocinar la ensaladilla rusa, pero es importante seguir ciertos trucos que convertirán este plato típico en una ensaladilla rusa perfecta
Para cocinar la ensaladilla rusa perfecta es imprescindible seguir unos consejos básicos, aunque, cierto es, no existe unanimidad a la hora de definir cuál es la manera idónea de elaborar este plato.  De hecho, ni siquiera hay consenso a la hora de determinar los ingredientes que debe llevar una buena ensaladilla rusa.
Elegir el tipo de patata correcto es un consejo básico para una ensaladilla rusa perfecta
Aunque se trate de un plato que acepta un amplio margen de subjetividad, no hay que descuidar su preparación. Por ello, es importante tener en cuenta algunos trucos que convertirán en “perfecta” tu ensaladilla rusa, así que… ¡Toma nota!
En primer lugar, queda prohibido usar ingredientes congelados. Es un aviso lógico pero necesario al mismo tiempo, ya que utilizar alimentos precocinados va a permitir ahorrar tiempo y elaborar la ensaladilla rusa en menos tiempo renunciando, sin embargo, al sabor real de cada uno de los elementos.
Asimismo, para sacar el mayor partido al sabor de cada producto es fundamental seguir ciertos consejos a la hora de cocerlos. Por ello, se recomienda respetar el tiempo de cocción de los diversos productos, ya que no es recomendable ni quedarse corto ni pasarse.
Sin embargo, el truco estrella a la hora de la cocción es cocer los alimentos por separado, un ‘tip’ muy importante que nos va a permitir que cada producto alcance su punto perfecto.
Tras la cocción, llega la hora de trocear los ingredientes, donde es recomendable intentar mantener cierta uniformidad en el tamaño. Seguir este consejo va a permitir que todos el gusto o sabor de todos los productos utilizados tengan la misma presencia, es decir, que ‘manden’ por igual en el plato final.

La patata, un imprescindible

Por otro lado, aunque se haya dicho que no existe un listado concreto de alimentos a utilizar, la patata se ha convertido en el elemento imprescindible de la ensaladilla rusa.
Por ello, se recomienda emplear un determinado tipo de patata: Monalisa, Kennebec o Red Pontiac son la variedad más adecuada para ser cocidas, con especial mención al último tipo. Y es que, aunque se aconseja no meter la patata cocida a la nevera y mantenerla en un lugar fresco, el tipo Red Pontiac es conocido por el buen aguante de la refrigeración después de ser cocinada.

Por último, se podría hablar de la mayonesa como otro de los ingredientes ‘estrella’ del plato. El consejo es que sea casera y para ello, esté elaborada con aceite de oliva. Si no fuera posible, es deseable emplear aceite de oliva y girasol a partes iguales.

Receta tomada de: Aceites de Oliva de España