Para realizar este plato ,sencillo , como para un entrante o aperitivo, solo requieres unas buenas patatas medianas , las patatas nuevas contienen mucha agua, son ideal para cocerlas, no mucho para que no se agrieten y adquieran su formas, en este caso , no solo he cocido las patatas con simplemente agua, también le he añadido tres dientes de ajos y dos hojas de laurel, así en la misma cocción adquiere un mejor sabor.
Hay muchas variedades de patatas de formas ,tamaños y color, siempre aderezadas con salsas, cocidas , fritas , al horno o asadas y de diferentes formas, las típicas aliñada de Cadiz, con cebolla, perejil, aceite y vinagre, las canarias con sus mojo picón, al ali oli….etc .
He aquí una forma de prepararla y presentarlas, cortadas en su base para que no se muevan y con un suave aliño , reservando un buen aceite de oliva para ir añadiéndole una vez servida en sus platos individuales
Ingredientes:
- Patatas medianas y nuevas
- 3 dientes de ajos
- 2 hojas de laurel
- Sal
Para la salsa Pesto:
- Piñones
- Un diente de ajo
- Albahaca
- Queso parmesano
- Aceite y sal
Para aderezo:
- Puerros
- Hierbas aromáticas
Elaboración:
- Lavamos bien las patatas nueva quitando todo resto de tierra
- Cocemos cubriéndolas de agua, sal, ajos y laurel.
- En un mortero añadimos un ajo, sal y majamos, añadimos , los piñones , la albahaca y el aceite poco a poco, una vez majado , rallamos el queso parmesano.
- Freiremos los puerros cortados en finas tiras, en aceite bien caliente y dejamos luego secar en papel absorbente de cocina.
- Una vez cocidas las patatas, pelamos , cortamos sus bases , perforamos un poco la parte superior y les ponemos la salsa pesto, adornar con los puerros y las hierbas aromáticas al gusto
Receta tomada de: hola.com
