INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 200 gr de mantequilla blanda
• 250 gr de azúcar glas
• 3 yemas de huevo
• 100 gr chocolate amargo
• 6o ml de leche
• 2 cucharas soperas de ron
• 150 gr de patatas hervidas
• 100 gr de nueces picadas
• 1 punta de cuchillo de clavo de olor molido
• 1/2 cucharadita de canela
• 3 claras de huevo
• 1 cuchara sopera de azúcar
• 160 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura royal

Para la crema:

• 3 claras de huevo
• 50 gr de azúcar
• 120 gr de chocolate con leche fundido
• 2 hojas de gelatina
• 375 ml de nata

Para el mazapán:

• 50 gr de almendra molida
• 50 gr de azúcar glas
• 1 cucharadita de agua de rosas
• 2 gotas de aroma de almendra amarga

Para decorar:

• chocolate rallado
• 100 gr de mazapán opcional
• 1 cuchara sopera de chocolate en polvo

PREPARACIÓN

El bizcocho:

1. Batimos la mantequilla con las yemas y el azúcar hasta que esté cremosa. Añadimos el chocolate, la leche, el ron, las nueces picadas, la canela, el clavo de olor molido y las patatas ralladas y frías, removemos todo. Batimos las claras de huevo con el azúcar a punto de nieve, si hacemos un corte con un cuchillo tiene ser visible.
2. Tamizamos la harina con la levadura y lo añadimos con cuidado. Forramos un molde desmontable con papel vegetal y horneamos en el segundo raíl de abajo y solo con calor abajo a 180º durante 60 minutos. Dejamos enfriar el bizcocho y lo partimos transversalmente 3 veces.

La crema:

1.  Batimos al baño maría las claras con el azúcar, retiramos del fuego y batimos al punto de nieve hasta este fría.
2. Añadimos el chocolate fundido. Ablandamos la gelatina en agua fría y en poco de agua la disolvemos y agregamos a lo anterior. Batimos la nata y la añadimos a la crema.

El mazapán:

1. Mezclamos todo los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa lisa, si se queda algo grumoso añadimos unas gotas más de agua de rosas.

Montar la tarta:

• Aplicamos a la primera base un tercio de la crema colocamos la otra base encima y la cubrimos con crema. El restante tercio de la crema lo aplicamos encima y alrededor de la tarta. Decoramos la tarta con chocolate rallado.
• Hacemos del mazapán bolitas y realizamos dos cortes muy pequeños y los colocamos encima de la tarta

Receta tomada de: Cocinisima