La patata es un ingrediente básico, económico y versátil que permite espesar una crema de verduras, aportar más nutrientes a una ensalada, acompañar un pescado al horno o incluso formar una masa para preparar estas deliciosas patatas rellenas que trae Puré de Palabras. Se trata de una receta ligera, con un bajo contenido en grasa y totalmente vegetariana, perfecta para toda la familia.
Ingredientes:
- 450 gramos de patata
- 37 g de harina
- 100 gramos de champiñones frescos laminados
- 50 gramos de espinacas frescas
Elaboración:
- En primer lugar hay que cocer 450 gramos de patata. Se pueden pelar, cortar en dados y cocer durante 15 minutos en agua con sal o, la versión alternativa y más rápida, envolver en papel film las patatas sin pelar y por separado y cocinarlas a máxima potencia en el microondas durante 15 minutos.
- De ese modo, durante el tiempo que se cuecen las patatas en el microondas no se ensucia nada y se pueden preparar el resto de elaboraciones, como el relleno de espinacas y champiñones. Para ello, saltearemos en una sartén a fuego medio, 100 gramos de champiñones frescos laminados junto con 50 gramos de espinacas frescas (sin tallo), en una cucharada de aceite de oliva, durante tres minutos. Reservamos.
- Una vez cocida la patata, la pelamos, salpimentamos, chafamos y mezclamos con 37 gramos de harina.Amasamos hasta integrar perfectamente la harina y la patata.
- Cogemos pequeñas porciones de masa y las chafamos contra la mano hasta que quede una masa lisa y fina.
- Rellenamos con media cucharadita de espinacas y champiñones y cubrimos con otra porción de masa. Con la ayuda de las manos, damos la forma deseada y cerramos completamente el paquete.
- Cocinamos las patatas a la plancha con unas gotas de aceite hasta dorar ambas caras. Una vez hechas, también pueden congelarse para comer en otro momento.
- Para un acabado más crujiente, se recomienda freír las patatas en abundante aceite de oliva caliente hasta dorar las patatas rellenas.
Receta tomada de: Diario de Ibiza
