Ingredientes:

• 2 cdta. de aceite de oliva
• 120g de bacon, cortado en tiras o dados
• 2 cebollas medianas, cortadas en dados
• 3 cabezas de ajo, finamente picadas
• 2 rollos de pasta brisa
• 900g de patata, pelada y cortada en rodajas finas
• 190g de queso cheddar maduro o comté
• 1/2 cdta. de nuez moscada
• 1/2 cdta. de tomillo fresco
• 30g de mantequilla, en pedacitos
• La yema de un huevo grande
• 1 cda de nata para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
• Harina de trigo para trabajar la masa

Elaboración:

1. En una sartén mediana, calentar una cucharada de aceite y saltear el bacon, hasta que quede crujiente. Con la ayuda de una espumadera, pasarlo a una plato.
2. Calentar la otra cucharada de aceite en la misma sartén y saltear la cebolla unos 3-4 minutos. Añadir el ajo y dejar hasta que la cebolla se dore. Salpimentar y reservar.
3. Precalentar el horno a 200grados C. Espolvorear con harina el área de trabajo y desenrollar una de las masas. Estirarla con el rodillo.
4. Engrasar ligeramente un molde de 24cm y vestir el fondo del mismo con la masa. Sería bueno que sobrara masa por los lados.
5. Cubrir el fondo con la mitad de las patatas, salpimentar y continuar con el bacon, las cebollas y el queso. Distribuirlo por todo el área. Espolvorear con la nuez moscada, echar el tomillo y los trocitos de mantequilla. Volver a repetir todo el proceso con la otra mitad de las patatas. Salpimentar al gusto.
6. Para preparar el baño de yema y nata, mezclamos los ingredientes y mojamos con este baño los bordes de la masa con una brocha.
7. Cubrimos con la otra masa el pastel y con las manos vamos cerrando, presionando los bordes hacia dentro e intentando que selle bien. Hacer un orificio pequeño en la superfcie en centro. Bañar la empanada con el resto de la mezcla de huevo.
8. Hornear la empanada alreadedor de 1 hora. Cubrir con papel albal si si dora demasiado. Servir caliente o a temperatura ambiente con una ensalada.

Consejo:

• Si se utiliza un molde más pequeño, por ejemplo, de 20-21cm, usar menos cantidad de patata (puede que 600g) y hornear durante más tiempo, hasta que se haga la patata.

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