Este timbal de merluza y patata, queda muy sabroso y resulta además un plato económico, ya que podemos utilizar las partes de la merluza menos lucidas para elaborarlo y dejar las más nobles como lomos o rodajas de la parte alta, para otras recetas.
Otra de las ventajas que tiene, es que se toma en frío con lo que se puede preparar con antelación, cosa que nos vendrá genial en celebraciones en las que todo lo que pueda quedar listo para servir o montar en unos minutos, siempre viene bien.
Acompañaremos nuestro timbal con un ali oli de pimientos del piquillo, que le va a aportar mucho sabor y hará que obtengamos un colorido entrante,  que seguro va a llamar la atención.
Anímate que es muy fácil !!

Ingredientes 3-4 personas:

• 3 trozos pequeños de merluza
• 3 patatas pequeñas
• 4 pimientos del piquillo en tiras
• 1 hoja de laurel
• Unas gotas de aceite de oliva virgen
• Sal y una pizca de azúcar
• Ali oli de piquillos:
  1 huevo
  1 diente de ajo
  1 pimiento del piquillo
  aceite de girasol
  un poco del de oliva virgen
  sal

Preparación:

1. Poner en una cacerola las patatas con la piel ( bien lavadas ) cubiertas con agua fría, un poco de sal y una hoja de laurel. Llevar a ebullición.
2. Introducir las tajadas de pescado, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 4-5 minutos.
3. Sacar a un plato el pescado y dejar cociendo lentamente las patatas hasta que al pincharlas con un palillo veamos que entra y sale con facilidad.
4. Mientras tanto, ponemos los pimientos del piquillo en un plato, añadimos una pizca de sal, una pizca de azúcar y unas gotas de aceite de oliva. Llevamos al microondas a 500 W unos 30 segundos y dejamos enfriar.
5. Quitamos la piel y las espinas a los trozos de merluza y la desmenuzamos haciendo lascas.
6. Quitamos también la piel a las patatas y cuando estén templadas-frías, las cortamos en rodajas finas.
7. Montamos el timbal, colocando una base de patata, una capa de pescado, otra de pimientos del piquillo, .. y repetimos con otra capa de patata y por último una de merluza.
8. Para hacer el ali oli de piquillos, hacemos un ali oli con huevo o con leche si quieres y añadimos un pimiento del piquillo una vez lo hayamos montado, batiendo unos segundos más hasta que todo quede homogéneo.
9. Sólo nos queda retirar el aro con cuidado y añadir un par de cucharadas del ali oli de piquillos.
10. Puedes decorar con un poco de cebollino y añadir unas puntas de espárragos blancos si quieres.
     
    Receta tomada de: valkicocina