Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes de merluza (100 a 150 grs c.u.)
- 3 patatas medianas cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande cortada en rodajas y separados los aros
- 3 tomates cortados en rodajas
- 1/2 pimiento rojo cortado en tiritas
- 1/2 vaso (125 ml) de caldo de pescado, vino blanco o agua
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 3 hojas de laurel
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva
Elaboración:
- En una olla ancha pero baja (tipo chatosa), cubre el fondo con una capa delgada de aceite de oliva.
- Encima ve colocando patatas, aros de cebolla y tomate hasta formar unas dos o tres capas sucesivas. Añade el líquido, un poco de sal y las hojas de laurel y lleva la olla tapada a fuego medio bajo durante unos 10 min.
- Mientras tanto, condimenta el pescado con un poco de sal y pimienta blanca.
- Transcurridos los diez minutos, destapa la olla y coloca el pescado encima de todo. Vuelve a tapar y deja cocer durante 8 a 10 min más.
- Para servir, yo lo acompañé con unas espinacas a la catalana, pero también combina bien con un buen pisto o xamfaina. En un recipiente hermético, las sobras pueden guardarse en la nevera durante dos o tres días.
- El toque: un chorlito de aceite de guindilla al momento de servir.
Receta tomada de: lavanguardia.com
