Ingredientes:
- 8 gambas
- 2 boletus
- 2 sepias
- 3 patatas medianas
- 1/2 cebolla
- 2 ajos
- unas hebras de azafrán de Jiloca
- 1 cdta de polvo de boletus
- 200 gr. de almejas
- 1 cda pimentón
- 50 ml. vino blanco
- caldo de pescado Aneto
- 1 hoja de laurel
- perejil
- sal y AOVE
Elaboración:
- Colocamos aceite en una olla baja.
- Freímos las gambas y las reservamos.
- Sofreímos la cebolla.
- Picamos los ajos y el perejil en el mortero.
- Añadimos la sepia cortada en trozos, y la salteamos unos minutos.
- Ahora añadimos los boletus a laminas y freímos.
- Añadimos la picada de ajo y perejil y la hoja de laurel.
- Luego la cucharada de pimentón y el azafrán.
- Incorporamos el vino blanco y desglasamos.
- Ponemos las patatas cortadas en cras, mezclamos bien.
- Cubrimos con el caldo de pescado y añadimos el polvo de boletus.
- Rectificamos de sal y cocemos unos 30 minutos sacudiendo la olla de vez en cuando
- Agregamos las almejas10 minutos antes de que acabe la cocción que habremos tenido en agua con sal para que suelten la arenilla y las gambas.
Receta tomada de: Cocinando en Mislares
