Ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 150 gr de pulpo cocido y troceado
- 2 yemas de huevo
- Sal
- Pimentón en polvo
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal Maldon
- TIEMPO DE PREPARACIÓN:15 min
- TIEMPO DE COCCIÓN:30 min
- TIEMPO TOTAL:45 min
Elaboración:
- Calienta el horno a 250ºC.
- Pela las patatas, córtalas a rodajas e hiérvelas hasta que estén tiernas. Enseguida, escúrrelas y cháfalas con un tenedor. Salpimenta.
- En la bandeja del horno, pon un tira de papel sulfurizado y dos aros de emplatar.
- Rellena con las patatas chafadas hasta arriba, prénsalas bien y luego haz un pequeño volcán en el centro, donde pondrás la yema del huevo.
- Cubre todo con las rodajas de pulpo y mete en el horno durante 1-2 minutos.
- Al sacarlo del horno, traslada con cuidado los aros a cada plato. Retira los aros y espolvorea pimentón por encima (picante o dulce, como prefieras) y unas escamas de sal Maldon.
- Se debe servir caliente.
Receta tomada de: Cocina para emancipados
