Ingredientes:
- 1 patata mediana por persona
- 1 huevo de codorniz por persona
- Un sofrito de tomate (pelado y despepitado), pimiento rojo o verde, ajo y cebolla
- Sal, pimentón dulce y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Jamón ibérico loncheado
Elaboración:
- Hacemos el sofrito pochando a fuego lento las verduras en el aceite de oliva, salpimentamos, ponemos el pimentón y añadimos las patatas peladas y cortadas como para tortilla.
- Dejamos que se vayan enterneciendo a fuego lento hasta que estén casi desechas y no tengan nada de líquido de cocción.
- Montamos el plato dando forma a las patatas con un aro de emplatar y cubriendo con lonchas de jamón y un huevo de codorniz a la plancha. Damos un golpe de pimienta por encima y si te gusta puedes poner sal en escamas.
Consejos y comentarios:
- Podemos sustituir las lonchas de jamón por unos taquitos de chorizo salteado en la sartén. En ese caso coloca el chorizo encima de las patatas con huevo.
- Podemos añadir también al salteado de patatas unos dados de calabaza picada y un toque de comino en polvo. También puedes añadir, a tu gusto, unas rodajas de calabacín o unas hojas de espinacas.
- Este plato es contundente y por eso he recomendado hacerlo en versión tapa con huevo de codorniz pero si lo prefieres puedes usar un huevo de gallina y servir como plato único.
Receta tomada de: Divina cocina
