Patata, ajo, cebolla, huevo y perejil es prácticamente todo lo que necesitas para disfrutar de unas sencillas patatas a lo pobre hechas en el horno.

Ingredientes:

• 2 patatas grandes nuevas 
• 2 huevos L 
• 1 cebolla 
• 3 dientes de ajo 
• 3 ramitas de perejil fresco
• Aceite de oliva 
• Pimienta recién molida 
• Sal

Elaboración:

1. Ponemos el horno a precalentar a 180ºC y pelamos, lavamos y cortamos en rodajas finas (de aproximadamente 3 ó 4 milímetros de grosor) las patatas.
2. Para hacer estos cortes, bien puedes hacerlo con un cuchillo bien afilado o con la ayuda de una mandolina.
3. Ponemos las patatas cortadas en una fuente, regamos con un generoso chorro de aceite, salpimentamos y reservamos.
4. Pelamos y cortamos en brunoise la cebolla y en un mortero, ponemos los ajos pelados y cortados a la mitad, la punta de un cuchillo de sal y las ramitas de perejil troceadas. Majamos todo y lo añadimos a la fuente con las patatas.
5. Removemos, incorporamos la ceoblla, mezclamos de nuevo, ponemos un poquito de pimienta y metemos nuestras patatas a lo pobre al horno.
6. Mantenemos el horneado unos 20 minutos y entonces, sacamos la fuente, añadimos los huevos (ya batidos) y damos vueltas para que las patatas se rompan un poco y se mezclen perfectamente con los huevos.
7. Volvemos a meter las patatas a lo pobre al horno otros 15 minutos más o hasta que veamos que el huevo está cuajado y las patatas asadas.
8. En ese momento sacamos la fuente del horno y con la ayuda de una cuchara y de un aro de emplatar, presentamos las patatas a lo pobre en platos individuales en forma de cilindros ¡y listo!

Receta tomada de: Recetas Comidas