Ingredientes:
- 6 patatas pequeñas,
- 6 huevos de codorniz,
- 6 cucharaditas de huevas de trucha,
- 4 cucharadas de yogur natural,
- 2 cucharadas de aceite,
- 1 cucharada de vinagre de Jerez,
- 2 cucharadas de cebollino fresco y sal.
Elaboración:
- Elegir las patatas más o menos del mismo tamaño y color, uniformes y sin raíces o magulladuras. Lavarlas y asarlas en horno precalentado a 180 ºC durante, aproximadamente, 45 minutos. Mezclar el yogur con el aceite, el vinagre y el cebollino.
- Sazonar ligeramente y reservar en la nevera. Cuando las patatas se hayan enfriado, hacerles un corte en la parte superior a lo largo, separar con cuidado para no llegar a romper y retirar un poco de su interior. Cascar un huevo y colocarlo con cuidado en la abertura. Repetir la operación con las patatas restantes.
- Hornear durante 5 minutos para que se cuajen los huevos. Retirar del horno, adornar con huevas de trucha y cebollino y servir acompañado con la mezcla de yogur reservada.
131 Kcal/pers., Bajo en Calorías, Sin Gluten, Sin Azúcar, Bajo en Colesterol,
Receta tomada de: El Corte Inglés
