Una pequeña receta, que no te llevará más de veinte minutos (más el tiempo de cocción) y que puede funcionar perfectamente como un plato principal en una cena entre amigos.
Ingredientes:
- 4 patatas grandes,
- 250gr de champiñones,
- 100gr de brotes de soja,
- 6 cebollas tiernas,
- 2 cucharadas de aceite,
- 50gr de parmesano (mejor rallarlo en el momento que comprarlo ya de esta forma),
- 1 cucharadita de tomillo,
- 2 cucharadas de aceite de oliva,
- sal y pimienta.
Preparación:
- Precalienta el horno. Lava bien las patatas y pínchalas con un tenedor. Colócalas en una fuente y ásalas, aproximadamente 45 minutos.
- Limpia los champiñones, pues es mejor que sean frescos. Córtalos en láminas finas. Enjuaga también los brotes de soja y escúrrelos. Repite el mismo proceso con las cebollas, pero además, sécalas y córtalas en aros.
- Calienta el aceite en una sartén, rehoga las hortalizas y salpimienta al gusto.
- Corta la parte superior de cada una de las patatas, (1/3 aproximadamente) y vacíalas un poco.
- Rellena las patatas con las hortalizas ya rehogadas. Esparce el parmesano, el tomillo y gratínalas durante 10 minutos en el horno.
¡Listas para disfrutar!
Receta tomada de: Real Moda
