Ingredientes:

• 4 patatas,
• 4 cucharadas de mantequilla clarificada,
• sal gruesa.

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 200º C, cubre la bandeja para hornear con un Sil Pat, que sea un bandeja para hornear antiadherente o una fuente para horno de tamaño mediano.
2. Pela y da forma cuadrada a la patata, corta la patata en láminas muy finas y colócalas en la fuente a modo piezas de dominó, pinta las patatas por la parte superior con la mantequilla clarificada y espolvorea con sal al gusto. Hornea durante 40 minutos o hasta que las patatas estén doradas en los bordes y blandas en el centro, compruébalo con un pincho.
3. Sirva inmediatamente .

Para hacer la mantequilla clarificada:

1. Necesitas 225 gr de mantequilla sin sal, derrítela en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo retírala del fuego justo antes de que hierva.
2. Con cuidado quita con una cuchara toda la espuma de la parte superior.
3. Cuela la mantequilla líquida con un colador de malla fina forrado con una gasa, dejando atrás los sólidos en la sartén.
4. Una vez fría la mantequilla clarificada se puede refrigerar durante semana.