Hoy prepararemos un sencillo estofado de pescado muy apropiado para los días fríos. Usaremos filetes, así que si ya tienes en la nevera alguna bolsita con filetes congelados, manos a la obra
Ingredientes:
- 4 filetes de 200 gr
- 1kg de patatas nuevas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 200 ml de vino blanco
- 2 hebras de azafrán
- 500 ml de caldo
- 1 tomate seco
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- pimentón rojo dulce
- sal y pimienta
Elaboración:
- Picamos muy fino el puerro, la cebolla y el ajo. Luego cortamos en rodajitas las patatas y las zanahorias
- En una cazuela u olla sofreímos el ajo en aceite de oliva
- Sin dejar que el ajo dore añadimos la cebolla, el puerro y las zanahorias con el vino blanco. Cocemos 10 minutos a fuego moderado cuidando que no se peguen los ingredientes a la cazuela.
- Agregamos el caldo, azafrán y las patatas. Salpimentamos y llevamos a ebullición
- Cuando las patatas estén cocidas ( sin deshacerse) acomodamos sobre la preparación los filetes, tapamos y llevamos a fuego mínimo durante cinco minutos. Finalmente espolvoreamos con el pimentón rojo y el tomate seco muy picado.
- Emplatamos y listo el pescado! en pocos minutos y con pocos ingredientes hemos logrado un plato muy sabroso.
Receta tomada de: Recetas de Memé
