La lenteja beluga o también llamada lenteja caviar por el parecido que tiene al caviar, es una lenteja redonda, pequeña muy sabrosa y bien valorada.
Es una lenteja que una vez cocida se mantiene entera y es perfecta para hacer platos de ensalada, son fáciles de preparar y son las que tienen más proteínas.
Las puedes encontrar en supermercados
Ingredientes para el puré de patata:( 4 cocottes)
- 6 patatas medianas
- 1 nuez de mantequilla
- 1 nuez de queso cremoso
- leche evaporada
- sal y pimienta
- 1 poco de ajo en polvo
Ingredientes para las lentejas:
- 200 gr de lenteja beluga cocida
- aceite de oliva
- 1 puerro pequeño cortado finamente
- 1 ajo picado
- tomillo y romero fresco
- 4-5 tomates rojos maduros cortados a dados pequeños
- perejil fresco picado
- 2 cucharadas soperas de salsa worcestershire (salsa perrins)
- 1 cucharada sopera de miel.
Elaboración:
- Las patatas se puede hervir con piel y después chafar pero si queréis una versión rápida se pueden cocer en el microondas peladas y cortadas a dados durante 10 minutos. Se ponen en un bol tapadas con papel film y se cuecen a máxima potencia.
- Chafar las patatas con un tenedor e ir poniendo poco a poco la leche evaporada y emulsionar a vuestro gusto, más o menos espeso. Poner un poco de nuez moscada, la mantequilla, sal y pimienta y un poquito de ajo en polvo (opcional) Reservar.
- En una sartén poner un poco de aceite y rehogar el puerro y el ajo, añadir los tomates y dejar cocer todo hasta que se haya evaporado el agua de los tomates y el sofrito tenga un color oscuro. Añadir la salsa W y las aromáticas. Dejar cocer unos minutos y añadir las lentejas.
- Rectificar de sal y pimienta.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Poner en cada cocotte dos cucharadas de lentejas y encima una capa de puré de patata. Con un tenedor rallar el puré para hacer un dibujo. Poner por encima del puré un poco de aceite de oliva y si te gusta queso o pan rallado, gratinar unos 20-30 minutos.
Receta tomada de: Chez Silva
