Dale un toque original a la clásica ensaladilla de patata y cangrejo, presentándola de esta forma tan vistosa. Estas patatas rellenas de cangrejo y merluza sin duda además de estar riquísima alegrará la mesa de cualquier evento.

Ingredientes:

• 8 palitos de cangrejo (Surimi)
• 2 rodajas de merluza cocidas
• 2 patatas grandes ya cocidas (para 4 personas)
• 1 ramita de perejil
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de mayonesa
• 4 cucharadas de sésamo
• sal
• 1 huevo cocido

Elaboración:

1. Pelamos las patatas ya cocidas y las cortamos por la mitad. La utilizaremos a modo de canasta para el relleno. Cortamos un poco la base para que se mantenga de pié en el plato.
2. Vertemos el sésamo en un plato y embadurnamos la patata por los laterales presionando ligeramente sobre el sésamo. Reservamos la patata que hemos extraído.
3. Vaciamos con una cucharita el centro de la patata lo justo para alojar la cantidad de relleno que queramos.
4. En un bol aparte, picamos el perejil y el ajo finamente, agregamos la clara del huevo cocido reservando la yema y machacamos con la patata que habíamos reservado.
5. Agregamos mayonesa, sal y mezclamos.
6. Trituramos los palitos de cangrejo con un tenedor hasta formar una pasta.
7. Desmenuzamos la carne de la merluza cocida.
8. Colocamos dentro de la patata el surimi hasta el ras, y encima la merluza.
9. Con ayuda de una manga o con una cuchara vertemos la mezcla de la mayonesa por encima.
10. Decoramos con la yema de huevo cocida picada y perejil.

Receta tomada de: Paperblog