Me gusta la idea de combinar en la misma fuente el protagonista del plato, en este caso las chuletas como fuente proteica, y la guarnición a base de verduras y unas patatas nuevas. Además el conjunto va bien aderezado con hierbas aromáticas y un fresco toque de limón y queso feta que termina de redondear todos los sabores.
Ingredientes:
- Chuletas de lomo de cerdo 4
- Patatas nuevas pequeñas 300 g
- Zanahoria baby 150 g
- Cebolla morada 1
- Ajo granulado 2 g
- Semillas de mostaza 2 g
- Comino en grano 2 g
- Vino blanco 125 ml
- Limón 1
- Queso feta 50 g
- Perejil
- Tomillo fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180ºC. Lavar y secar las patatas y las zanahorias si hiciera falta. Cortar las patatas por la mitad o en cuartos si fueran demasiado grandes, pelar la cebolla y cortar en cuartos. Repartir en una fuente de horno grande y mezclar con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Añadir el ajo, la mostaza y el comino, salpimentar y remover bien. Hornear 30 minutos, removiendo a mitad de cocción. Vigilar que no quede muy seco, añadiendo aceite o agua si fuera necesario.
- Mientras tanto, cocinar a fuego fuerte en una plancha con algo de aceite las chuletas por ambos lados, unos 3-4 minutos, hasta marcarlas con un tono dorado. Cuando haya pasado la media hora, añadir el vino y zumo de medio limón, las hierbas y mezclar bien.
- Incorporar las chuletas de cerdo a la fuente, mezclando con los jugos del asado vegetal, salpimentar y agregar por encima la mitad del queso feta. Hornear unos 10 minutos más, hasta que las chuletas estén en su punto.
- Sacar y echar el resto del queso desmigado por encima, perejil fresco y otro chorrito de zumo de limón.
Receta tomada de: Directo al paladar
