Ingredientes para 4 personas:

• 3 ó 4 patatas grandes,
• 300 grs. de espinacas,
• 250 gr. de queso fresco tipo Philadelphia,
• 1 lata de atún mediana,
• 2 huevos,
• 2 cucharadas de salsa de tomate,
• pimienta negra, aceite de oliva y sal.

Elaboración:

1. Pon a cocer las espinacas, con agua y sal. Cuando estén tiernas ponlas a escurrir.
2. En un cazo, hierve los huevos durante 10 minutos.
3. Pon a cocer las patatas con piel, hasta que estén tiernas, unos 45 minutos.
4. Estando las patatas aún calientes, pélalas y pásalas por el pasapurés. Échales una pizca de pimiento, un poco de sal y un chorrito de aceite, y mezcla bien.
5. Pon en un recipiente las espinacas picadas. Añade el atún, escurrido y desmigado, el queso, los huevos rallados y la salsa de tomate. Mezcla todo bien.
6. Extiende encima del mármol una lámina grande de papel film. Coloca en el centro el puré y aplánalo, dándole forma de rectángulo, intentando que tenga más o menos un grosor de 1 centímetro.
7. Echa la mezcla de las espinacas en el centro, repartiéndolo a lo largo del rectángulo. Seguidamente enróllalo ayudándote con el film, dándole la forma de un brazo de gitano.
8. Guarda en el frigorífico. A la hora de servir córtalo en rodajas. Lo puedes acompañar con alguna verdura, rodajas de huevo cocido o una sencilla ensalada.

Receta tomada de. Emujer.com