Ingredientes:
- 2 Patatas medianas.
- 2 Huevos camperos L.
- 2 Porciones de foie fresco.
- Aceite de trufa.
- Sal.
Elaboración:
- Preparamos los huevos para hacerlos poché
- Pelamos, partimos en trozos y cocemos las patatas con sal. Cuando las pinchemos con un palillo y comprobemos que están cocidas las escurrimos y pasamos por el pasapurés, tiene que quedar un puré firme pero húmedo.
- Ponemos una cucharada sopera de aceite de trufa, mezclamos bien y mantenemos caliente.Pasamos el foie por una plancha caliente sin nada de aceite y salpimentado, 30 segundos por cada lado.
- Los huevos, los cocemos al mismo tiempo que hacemos el foie.Solo nos queda montar el plato, queda mas lucido montado en un plato hondo.Cubriendo la base ponemos el puré, después los huevos y a los lados el foie, para terminar echamos unas gotas de aceite de trufa, este plato es mejor comerlo recién preparado y caliente
Cómo hacer huevos poché
- Si quieres saber cómo hacer huevos poché de forma fácil y efectiva, la forma es envolviendo el huevo crudo en film transparente haciendo un saquito, mucho más sencillo que el método tradicional, además te permite aderezar el huevo con multitud de especias e ingredientes
Elaboración:
- Necesitas un pequeño cuenco o una taza, corta un trozo de film transparente de un tamaño superior al del recipiente, suficiente como para después envolver el huevo y hacer un saquito. Engrásalo con aceite de oliva y vierte a continuación el huevo, que quedará recogido gracias a encontrarse en el interior del cuenco o taza. Adereza al gusto, con una pizca de sal es suficiente, pero como ya hemos comentado, se pueden añadir especias u otros ingredientes troceados que le proporcionen sabor y mariden con el resto del plato.
- Toma las puntas del film y ve uniéndolas, retira el aire del interior del film a medida que vayas formando el saquito, dale unas vueltas y termina atando con hilo de cocina. Para cocerlos debes poner un cazo o una olla con agua a calentar, cuando empiece a hervir introduce los saquitos con los huevos y cuenta cuatro minutos, retira los huevos del cazo y pásalos a un recipiente con agua fría y si es necesario también hielo para cortar la cocción.
- Una vez cortado el hilo de cocina y retirado el film transparente, ya dispones de tus huevos poché para incluirlo en cualquier plato. ¡Que lo disfrutes!
Receta tomada de: el club de recetas
