Ingredientes (4p.):
- 8 huevos
- 2 patatas
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 g de chorizo
- 3 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración:
- Pela el diente de ajo y la cebolla en daditos. Ponlos a rehogar en una sartén con abundante aceite. Pela las patatas, córtalas en cuartos de luna y agrégalos.
- Lava el calabacín, córtalo de la misma manera que la patata y añádelo. Póchalas hasta que estén a punto.
- Retira la piel del chorizo, córtalo en cuartos de luna y agrégalos a la sartén. Rehoga brevemente. Retira todo y escurre bien.
- Pela el pimiento rojo y córtalo en dados grandes. Pica los pimientos verdes en cilindros. Saltéalos en una sartén con aceite y sazónalos.
- Bate los huevos de 2 en 2 con una pizca de sal. Reparte las verduras con chorizo y mezcla bien. Calienta una sartén con un poco de aceite y cuaja 4 tortillas individuales.
- Sirve y acompáñalas con los pimientos.
Receta tomada de: Karlos Arguiñano en tu cocina
