Ingredientes:
- 2 kilos de patatas
- 225 g de yogur natural sin azúcar
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 225 g de queso crema
- 200 g de queso cheddar rallado
- 150 g de queso parmesano
- Leche, (por si queda muy espeso y quieres aligerar el puré)
- Sal y pimienta
- Una hoja de laurel
Preparación:
- En una olla o cazuela poner las patatas lavadas pero sin pelar con agua suficiente para cubrirlas media cucharadita de sal y una hoja de laurel. Llevar a ebullición y cocinar durante 15 o 20 minutos. Una vez estén tiernas reservar las patatas.
- En un recipiente batimos el queso crema junto al parmesano y al cheddar. Usamos la batidora de mano hasta que logremos una textura suave.
- Añadir el yogur, sal y pimienta. Pelar las patatas con el pela patatas y pasarlas por un pasapurés. Si no tienes puedes machacar con cuidado las patatas hasta lograr la textura de puré.
- Añadir la mezcla de los quesos, mezclar, como las patatas conservan mucho el calor fundirán los quesos.
- Si el puré te queda con textura muy espesa para dejarlo más cremoso agregar una o dos cucharadas de leche caliente.
3 claves para hacer un buen puré de patatas
1. Elegir las patatas adecuadas
- Hay muchas las mejores son las más harinosas con más almidón como la Monalisa, la Spunta o la Desiree. Si compras en el mercado puedes preguntar que te den patatas para puré, si compras en un supermercado mira las etiquetas ya que suele venir indicado la variedad.
2. No salar el agua
- Al igual como con la pasta las patatas absorben en agua, si no añades algo de sal resultará sosas. Luego no tendrás que añadir apenas sal.
3. Añadir las patatas al agua caliente
- Un error frecuente, sin embargo es mejor añadir las patatas a la olla y cubrirlas con agua fría. Luego esperar que hiervan. Si las añade con el agua caliente el exterior quedará muy cocido pero el interior estará poco hecho. Para una cocción uniforme colocar las patatas en una olla grande cubriendo las patatas con agua fría por lo menos 2 cm sobre las patatas.
Receta tomada de: OK DIARIO
