Ingredientes:
- 4 patatas
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 400 gr. filetes lomo de cerdo
- 1 Ramita tomillo
- Aceite de oliva
- pimienta negra
- sal
Elaboración:
- Eliminar la grasa de los filetes y partirlos del mismo modo. Saltear el lomo durante 2 minutos en 1 cucharada de aceite.Salpimentarlo y retirarlo de la sartén
- Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en dados pequeños.Pelar y picar muy fina la cebolla. Añadir 2 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla 8 minutos. Incorporar el tomate, remover, y añadir de nuevo la carne.Bajar la llama y rehogar unos 8 minutos más. Ajustar el punto de sal y pimienta, y reservar.
- Pelar las patatas, lavarlas y secarlas con papel de cocina. Cortarlas con una mandolina en láminas lo más finas posible. Sazonarlas ligeramente y reservar.
- Precalentar el horno a 200º. Untar un molde con aceite y forrar la base y las paredes con láminas de patata, superponiéndolas. Extender encima el sofrito, espolvorear con el tomillo lavado y picado, y cubrir con las patatas restantes. Pintarlas con aceite y hornear 40 minutos.
- Dejar reposar 5 minutos y servir.
Receta tomada de: Lecturas.com
