Las patatas tienen muy mala fama pues se cree que engordan, pero lo cierto es que son un alimento sano, bastante más ligero de lo que piensas y que si se cocina bien, se puede comer sin problemas
Si habías renunciado a las patatas por considerarlas poco recomendables para mantener la línea o adelgazar, desengáñate. Aportan 80 kcal/100 g y tienen hidratos de carbono complejos que las hacen muy saciantes.
Saciante y detox. Al comer las patatas hervidas con piel se asimilan más lentamente y nos sacian más por el plus de fibra de la piel.
Enfríalas. Si a la patata cocida la dejas enfriar, sus almidones se transforman en almidón resistente, que es más saciante.
Ingredientes(para 4 personas):
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 200 g de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)
- harina | unas ramitas de romero
- azúcar
- sal
- pimienta
- granos de pimienta rosa
- aceite de oliva
Elaboración:
- Pela las patatas, lávalas y sécalas. Luego, pártelas en rodajas de unos 4 o 5 mm y cuécelas al vapor o en el microondas.
- Lava los tomates, pela la cebolla y rállalos por separado. Sofríe la cebolla en una sartén, con un chorrito de aceite, hasta que esté transparente. Agrega el tomate y una pizca de azúcar, remueve y deja cocer, hasta que se evapore el agua que suelta.
- Incorpora la carne picada y saltéala 2 o 3 minutos, hasta que cambie de color. Sepárala con un tenedor, para que no quede apelmazada y salpimienta.
- Dispón las rodajas de patata sobre la mesa de trabajo y reparte con una cucharilla, en el centro de cada una, un poquito de la mezcla de carne, tomate y cebolla.
- Coloca encima otra rodaja de patata, que sea más o menos del mismo tamaño, y presiona un poco los bordes. Repite este proceso con el resto de las patatas.
- Mezcla un poco de harina y agua hasta que obtengas una especie de pasta semilíquida. Reboza en ella las patatas y fríelas, por tandas, en una sartén con abundante aceite caliente.
- Retíralas, déjalas escurrir unos instantes sobre papel de cocina y sírvelas, enseguida, espolvoreadas con romero lavado y picado y unos granos de pimienta ligeramente machacados.
Versión más ligera:
- No reboces las patatas. Después de rellenarlas, decóralas con hierbas aromáticas o germinados y sirve.
Receta tomada de: clara.es
