El mundo de la ensaladilla es infinito. Patata cocida y mayonesa son los ingredientes base, a los que se puede añadir lo que a cada cual le venga en gana y, con ello, aportar matices y sabores interesantes.
En nuestra versión hemos usado alcachofas en conserva, pero si tienes alcachofas frescas a mano y las cueces en el microondas (solo tardarás ocho minutos), el resultado es insuperable. Y si no concibes una ensaladilla sin atún, no te cortes y súmalo a la lista de ingredientes. La combinación es exquisita.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 Patatas medianas
- 8 Alcachofas en conserva
- 2 Huevos
- Sal
- Pimienta negra molida
- Mayonesa 4 cucharadas
- Yogur griego 4 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo total:50 m
- Elaboración:15 m
- Cocción:35 m
- En un recipiente hondo mezclamos la mayonesa con el yogur, un chorrete de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra molida. Removemos bien para incorporar todos los ingredientes y reservamos en la nevera hasta el momento de montar la ensaladilla.
- Cocemos las patatas, con su piel, en una cacerola con abundante agua salada durante 30-35 minutos o hasta que estén tiernas, pero firmes. Escurrimos y dejamos enfriar antes de pelar. Escurrimos también las alcachofas del líquido de la conserva.
- Cocemos también los huevos hasta que queden duros. Hay distintas técnicas y hay quienes los cuecen desde agua fría, pero a nosotros nos gusta llevar a ebullición abundante agua con sal, introducir en ella los huevos y contar 11 minutos. Retiramos e, inmediatamente, enfriamos en un bol con agua helada.
- Pelamos las patatas, las troceamos e introducimos en un recipiente hondo y amplio. Machacamos groseramente con un tenedor, sin llegar a convertirlas en puré. Picamos las alcachofas y las añadimos a la patata junto con los huevos, pelados y picados. Salpimentamos al gusto.
- Terminamos la ensaladilla añadiendo la salsa, de la que reservamos un par de cucharadas. Mezclamos bien y presentamos en un plato de servir, decorando la superficie con la salsa reservada, un poco de yema de huevo rallada y unas vueltas de molinillo de pimienta. Servimos inmediatamente o guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.
Con qué acompañar la ensaladilla de patata, alcachofa y huevo:
- Es un clásico servir la ensaladilla con picos o regañás, aunque también se puede acompañar de rebanadas de pan rústico. Al gusto de cada cual. Lo que sí nos resulta innegociable, sobre todo si sirves esta ensaladilla de patata alcachofa y huevo a la hora del aperitivo, es regar el momento de unas cervezas bien fresquitas.
Receta tomada de: Directo al paladar
