Cuando hablamos de verduras y vegetales, muchas personas piensan en dietas y ensaladas casi sin sabor, sin embargo, podemos preparar muchas recetas con vegetales que quedarán deliciosas y nos encantarán. Por eso, hoy hemos decidido mostrarte cómo preparar unas deliciosas Acelgas con patatas, que además de ser riquísimas, son súper fáciles de preparar.

Además, esta receta queda tan sabrosa, que hasta a los más pequeños de la casa les encantará, y es una excelente forma de añadir vegetales en su alimentación diaria sin tener que batallar tanto con ellos. Entonces, vamos a ver cuáles son los ingredientes que vamos a necesitar para la preparación de esta receta deliciosa y pongámonos manos a la obra.

Ingredientes:

• 6 ramos de acelgas
• 3 patatas medianas
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal

Elaboración:

1. El primer paso que debemos llevar a cabo para la preparación de esta rica receta de Acelgas con patatas es lavar bien las ramas de acelgas, luego cortaremos las partes blancas con un cuchillo y vamos a sacar los hilitos de arriba a abajo. Luego lavaremos bien la parte verde y la vamos a cortar en trocitos, y dejaremos reposando en un recipiente con agua.
2. Ahora vamos a lavar y a pelar las patatas para luego cortarlas en ruedas de 1 cm de grosor más o menos. De igual modo, vamos a pelar los ajos y a cortarlos en láminas, y los reservamos.
3. En una ollita con sal, colocaremos agua y un chorrito de aceite. Cuando el agua hierva añadiremos las pencas de las acelgas y las patatas y dejamos cocer por unos 20 minutos,la penca de la acelga debe quedarnos bien tierna, mientras tanto, en otra cazuela con un poco de agua y sal, añadiremos las acelgas.
4. Para esta receta de Acelgas con patatas es importante tener cuidado con el exceso de sal, y saber que las patatas pueden absorberla. Cuando las patatas estén listas, las escurrimos bien, al igual que las acelgas.
5. Aparte, tomaremos una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra y la llevaremos al fuego bajo y añadiremos los ajos cortados. Los vamos a dorar durante más o menos 1 minuto. Ahora vamos a añadir las acelgas, las pencas y las patatas.
6. Por último, vamos a saltear estos ingredientes y sazonaremos con sal y pimienta. Si lo deseas, puedes agregar un poco de otras hierbas, como albahaca molida o un toque de orégano. Mezclaremos y dejaremos cocer durante 1 minuto más.
7. Listo, ya estará lista nuestra rica receta de Acelgas con patatas y podemos colocarlas en los platos para comenzar a disfrutar. Podemos servir este plato para la cena, y seguramente a los más pequeños de la casa les encantará, también podemos servirlo como antipasto o incluso para acompañar algún plato con carnes asadas o al horno, quedará muy bueno.

Receta tomada de: milrecetas.net

Esta ensalada de patata me encanta y aunque la receta viene de Argentina la conocí en una comida en Noruega el 17 de mayo, el día nacional.

En Noruega la patata tuvo mucha importancia antes de que se descubriera el petróleo por ser un tubérculo que aguanta muy bien altas temperaturas así que hay, por estas y otras razones, mucho que agradecerle.

Ahí va una receta fresca y consistente incluso como plato único.

Ingredientes:

• 6 patatas grandes o 16 de las pequeñas,
• 4 huevos,
• 3 cebollas tiernas,
• Sal,
• Pimienta,
• Aceite de oliva virgen extra 
• Vinagre de Módena en crema.

Elaboración:

1. Lava bien las patatas porque las vamos a servir con piel. Yo suelo frotarlas con estropajo y aclararlas bien aunque si las compras en un sitio de confianza (cultivo ecológico) no tendrás más problemas que el de eliminar bien la tierra.
2. Ponlas en un cazo a hervir con una cucharadita de sal.
   En otro cazo pon a hervir los huevos. Si no quieres que se abran añade una pizca de sal y pon el fuego muy bajito, echa los huevos en el cazo antes de ponerlo al fuego y cuando rompa el agua a hervir calcula justo 11 minutos para que se cuezan. De esta manera no estarán crudos ni la yema estará pasada (se suele poner verdosa cuando ha estado más tiempo del necesario)
3. Una vez tengas las patatas cocidas (yo las pincho con un palillo a los 12-15 minutos y voy viendo... según el tamaño de las patatas) las cortas a cuartos si son grande o las dejas enteras si son de las más pequeñas.
4. Los huevos hervidos, una vez pelados, los puedes cortar a rodajas más o menos gruesas. Lo echas todo en un cuenco o bol grande.
5. Lava y corta la cebolla tierna a tiras o rodajitas y lo añades a la mezcla de huevos y patatas.
6. Salpimienta a gusto (yo suelo agregarle sal Maldón) y añádele 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y una cucharada sopera de vinagre de Módena en crema.

Receta tomada de: Entre fogones

Sorprendidos, ¿verdad?  Una deliciosa montaña de sabores bien diferenciados pero con la dieta mediterránea como elemento común. Disfrutad de su ascenso, desde la jugosa base de tomate salteado, continuamos por la melosidad de su patata confitada, llegamos después a ese piso de dulces habitas tiernas justo antes de atacar la deliciosa cumbre de lascas de nuestra ventresca de bonito. Una verdadera escalada gourmet. ¿Os imagináis el efecto en los niños? Una fuente de vitaminas, hidratos, proteína, pero presentada tan deliciosamente que va a ser un visto y no visto en sus platos. Que no os asuste la presentación, porque la elaboración es extremadamente sencilla. ¿Os animáis a levantar estas montañas de salud, sabor y color? Creo que si…¡Porque ya escucho el ruido de las cacerolas!

Ingredientes:

• 200 gr Patata pelada
• 60 gr Tomate cherry
• 40 gr Habitas tiernas en conserva
• 85 gr Ventresca de atún en conserva
• 10 gr Tomate concentrado
• Sal y pimienta negra y aceite de oliva

Preparación:

1. En primer lugar, cortamos la patata en forma rectangular, de un centímetro de grosor
2. La colocamos en una olla pequeña, la cubrimos con aceite de oliva, unos granos de pimienta negra, y la dejamos confitar a fuego muy bajo, durante 1 hora
3. La dejamos enfriar el el aceite, y reservamos
4. Salteamos los tomate cherry en una satén con aceite y un poco de sal, a continuación le quitamos la piel y los reservamos
5. Cogemos un pincel y lo mojamos en tomate concentrado, y pintamos una franja en el centro de plato como se ve en la imagen
6. Colocamos encima los tomates cherry, a continuación la patata, las habitas y por último la ventresca
7. Decoramos con los granos de pimienta negra

Receta tomada de: Tv cocina

Combinaciones de ingredientes como la que ofrece el Huevo Poché con setas y espuma de patata siempre tienen éxito. La presentación que os mostramos es además ideal para sorprender a vuestros comensales. Romper la yema de huevo y mezclar con las setas y la espuma ligera y cremosa, convierte cada bocado en un regalo para el paladar.

La receta de huevo poché con setas se convertirá en un plato habitual en tus comidas festivas desde el momento que lo pruebes, además, esta receta puede ser la base para elaborar algunas variantes. Por ejemplo, aquí hemos aromatizado el puré de patatas con caldo de setas, también podría hacerse con caldo de jamón, con queso parmesano… ¿Y qué tal añadir unos taquitos de chistorra a las setas? Probadlo y nos contáis.

Ingredientes:

• 4 huevos,
• 500 gramos de setas variadas congeladas, 
• Pimienta negra recién molida, 
• Sal, 
• Aceite de oliva virgen extra.

Para la espuma de patata:

• 250 gramos de patatas,
• 125 gramos de nata (crema de leche),
• 100 gramos de agua de setas (de la descongelación de las setas, si utilizas setas frescas, necesitarás entonces la misma cantidad de agua pero de la cocción de las patatas),
• 35 gramos de aceite de oliva virgen extra, 
• Sal,
• 2 cargas de sifón.

Elaboración:

1. Descongela las setas en el microondas o en una sartén con un poco de aceite y retira el caldo necesario para hacer la espuma de patata. Lava bien las patatas y ponlas a cocer en una olla con agua hasta que estén tiernas. Después pélalas y ponlas en el vaso de la Thermomix o del recipiente que utilices para triturar, añade el agua de setas, la nata, la sal y el aceite de oliva. Tritura hasta obtener una crema muy fina.
2. Pasa la crema de patatas al sifón de espumas y pon las dos cargas. Agita y reserva en un cazo al baño maría para mantenerlo en calor.
3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea las setas añadiendo sal al gusto, hasta que estén en su punto.
4. Pon una olla o cazo lleno de agua y con un chorro de vinagre, lleva a ebullición. Casca el huevo y déjalo caer en una taza o pequeño bol y de ahí, pásalo al agua hirviendo dejándolo caer suavemente, casi introduciendo el recipiente que contiene el huevo para que la clara envuelva la yema. El fuego debe estar a temperatura media alta.
5. Cuando la clara haya cuajado, retira el huevo posándolo sobre papel de cocina para que quede bien escurrido y procede a hacer el resto de huevos. Si lo deseas, también puedes utilizar la técnica del film para hacer los huevos poché.

Emplatado:

Sirve el Huevo poché con setas y espuma de patata en un vaso o cuenco, disponiendo las setas en primer lugar, seguido del huevo con una pizca de sal y finalmente, vuelve a agitar el sifón y sirve la espuma de patata. Puedes decorar y aportar un sabor delicioso con sal negra de Hawai, añadir cebollino o lo que más te guste. ¡Buen provecho!

Receta tomada de: gastronomiaycia