Ingredientes:

• 2 kg de almejas
• 3 l de agua
• 2 cabezas de merluza y despojos de pescado blanco
• 150 g de cebolla
• 150 g de puerro
• 1 vaso de chupito de aceite de oliva suave
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de jerez
• Pimienta blanca
• Sal
• 1 cucharada de harina
• 2 Patatas medianas
• Pimentón dulce
• Sal maldon

Elaboración:

1. Lo primero, abrimos las almejas cociéndolas durante treinta segundos en un poco de agua y vino blanco. Una vez abiertas retiramos las almejas y las sacamos una a una de su cáscara reservando 6 piezas, en agua de su cocción, para la presentación del plato.
2. A continuación marcamos un poco de fumet de pescado con el agua de la cocción de las almejas
3. Pelamos las patatas y sacamos 6 bolitas de cada una de las patatas. Cocemos las bolas de patatas en agua y sal durante 6 minutos. Estas se reservan para la presentación del plato.
4. En un cazo ponemos aceite y rehogamos la cebolla, el puerro y la patata que ha sobrado y salpimentamos. Una vez bien pochados, añadimos la harina y seguimos rehogando hasta que la mezcla esté homogénea. Añadimos vino blanco y Jerez y dejamos reducir. En este momento incluimos el fumet de pescado y dejamos hervir durante 20 minutos. Finalmente añadimos las almejas.
5. Se tritura y colamos por un colador fino. Levantamos la crema y rectificamos de sal y pimienta
6. A la hora de presentar servimos en un plato sopero y colocamos tres bolitas de patata sobre las que apoyaremos tres de las almejas reservadas al comienzo. Encima de cada patata ponemos una pizca de pimentón dulce y encima de cada almeja colocamos una pirámide de sal maldon.
7. Finalizamos el plato sirviendo la crema con una pequeña jarra.

Receta tomada de: Canal Cocina

Ingredientes:

• 1 sobre de 125 g de copos de patata deshidratada,
• 200 ml de leche,
• 200 ml de agua,
• 50 g de mantequilla,
• 8 lonchas de jamón York,
• 200 g de paté,
• 350 g de salsa de tomate casera,
• queso rallado para gratinar,
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Comenzamos preparando el puré de patatas. Para ello, calentamos la leche y el agua en una cacerola amplia. Sazonamos y agregamos los copos de patata deshidratada. Removemos constantemente hasta que comience a hervir y a espesar. Entonces, retiramos del fuego y agregamos la mantequilla. Removemos de nuevo hasta incorporar y dejamos atemperar.
2. Sobre el puré de patata, yo he utilizado copos de patata deshidratada por comodidad y porque esta es una receta express. Sin embargo, si tenéis tiempo, recomiendo que elaboréis el puré de patata casero con producto fresco. El plato ganará en sabor y, sobre todo, en textura.
3. Mientras tanto, extendemos las ocho lonchas de jamón York sobre una superficie limpia. Repartimos el paté en todas ellas, extendiéndolo en uno de los extremos más estrechos. Sobre el paté, colocamos una cantidad adecuada de puré de patatas. Con un par de cucharadas tendremos suficiente.
4. Doblamos un extremo de la loncha de jamón sobre el puré de patatas y la enrollamos hasta llegar al extremo opuesto. Realizamos esta operación con todas las lonchas. Una vez listas, colocamos los canelones de jamón en platos de horno cubiertos con salsa de tomate. Dos piezas por cabeza. Cubrimos los canelones con la salsa de tomate restante y los espolvoreamos con queso rallado. Horneamos a 200ºC hasta que el queso se funda y la superficie comience a adquirir un tono dorado.

Tiempo de elaboración I 40 minutos
 Dificultad I Fácil

Degustación:

Acompañados de una ensalada de hojas verdes, estos canelones de jamón y patata son una buena cena por sí mismos. Pero también pueden formar parte de un menú más contundente si los servimos como primer plato, incluso como segundo, de una comida a medio día. En cualquier caso, son un bocado que hay que saborear recién hecho, así que no esperéis al sacarlos del horno y ¡a por ellos.

Receta tomada de: Directo al paladar

Un plato sencillo, rápido y delicioso. Aprende paso a paso cómo cocinar sepia, salteándola con patatas y perejil y rematando el plato con un toque de la tradicional salsa alioli.

Ingredientes:

•  4 Unidades de Sepia 
•  4 Unidades de Patatas medianas 
•  1 Chorro de Aceite de oliva 
•  1 Pizca de Sal 
•  2 Ramas de Perejil

Salsa Alioli:

•  3 Dientes de Ajo 
•  1 Unidad de Huevo 
•  1 Cucharadita de Zumo de Limón 
•  200 Mililitros de Aceite de oliva suave 
•  1 Pizca de Sal

Elaboración:

1. El primer paso para hacer este plato de Sepia con alioli será, lavar las patatas y ponerlas a hervir hasta que estén más o menos blandas. Luego, trocear cada patata en 4 o 5 pedazos y saltear con un poco de aceite y perejil hasta que se doren. Reservar.
2. Aparte, preparar el alioli. Para ello, coloca todos los ingrediente (menos el aceite) en un bol alto y tritura hasta que se integren por completo, puedes utilizar una batidora eléctrica. Luego, sin dejar de batir, ve incorporando poco a poco el aceite hasta obtener el alioli. También puedes hacerlo de forma manual con un mortero.
3. Para trabajar la sepia, primero limpia bien el molusco. Elimina la piel y la boca y luego corta la sepia en tacos de unos dos centímetros
4. Finalmente, en una sartén bien caliente, con unas gotas de aceite, saltea la sepia hasta que se dore por todos lados. Agrega un poco de perejil y sazona con sal y pimienta.
5. Sirve tu plato de sepia con patatas y alioli, mezclando la sepia con las patatas y decorando el plato con la sala alioli

Trucos:

Si quieres un toque más aromático, pon a macerar los tacos de sepia con ajo, limón, perejil y un poco de aceite una media hora antes de cocinar

Receta tomada de: RecetasGratis.net

Estas pasadas fiestas estuve en la feria. Fue ver a una niña con una patata rellena enorme entre sus  pequeñas manitas y me entró el arrebato de preparar as famosas patatas de feria en casa. Pero no fue sólo la niña, su abuela iba detrás ensimismada con su gran patata también. Se veían olivas y salsa, mucha salsa que acompañaba la bonita patata que sujetaba cada una con su mano completamente extendida. En la otra mano, un tenedor de plástico de usar y tirar, suficiente para disfrutar de esa rica y jugosa merienda!

Ingredientes

• Dos patatas grandes
• 1 lata de atún
• Cuatro palitos de surimi
• Olivas rellenas
• Media cebolla dulce
• Maíz dulce
• Mayonesa

Elaboración:

1. Lava las patatas y envuélvelas en papel de aluminio por separado. Introdúcelas en el horno a 220º C con calor arriba y abajo, hasta que estén completamente asadas.
2. Cuanto más grandes sean, más les costará. Éstas han tardado una hora y cuarto. Si ves que hay demasiado calor, baja la temperatura y de vez en cuando, abre el horno y les das la vuelta, si no lo haces, la superficie que está en contacto con la bandeja, podría quemarse.
3. Cuando al presionar la patata notas que está blandita, retíralas del horno. Abre el papel de alumnio y deja que se enfríen durante unos diez minutos para poderlas manipular sin que te quemes.
4. Corta con un cuchillo a lo largo, sin llegar al final para no separar las dos mitades (como un libro). Despega un poco el interior de la patata con la ayuda de un tenedor. Sin rascar la piel, sólo hay que romper la patata para repartir mejor el relleno.
5. Arruga el papel de aluminio alrededor de la patata, tal como lo sirven en la feria. Haciéndolo así, podemos rellenar sin el peligro de que se rompa nuestra patata y se nos caiga el relleno. Es nuestra cazuelita, improvisada, pero muy eficaz. Añade una primera capa de mayonesa al gusto, reparte el atún (media lata para cada patata) y un poco de cebolla. Luego otra capa de mayonesa, palitos de surimi, maíz dulce, cebolla y termina con unas olivas rellenas. Si lo prefieres, puedes usar también ketchup en el relleno o, si te gusta el picante, una salsa brava.
6. A disfrutar de tus patatas rellenas de feria!

Receta tomada de: Anna Recetas Fáciles