Ingredientes:

• 300 gr. salmón en dados (Sin piel ni espinas)
• 600 gr. patatas chascadas
• 200 gr. cebolla
• 30 gr. ajos pelados (4 ajos gordos)
• eneldo seco
• pimienta negra molida
• 60 gr. vino blanco
• aceite
• azafrán molido
• sal
• caldo pescado
• 1 hoja de laurel

Elaboración:

1. Quitar la piel y espina del salmón, cortar en dados, salpimentar y espolvorear eneldo. Reservar.
    (La piel os puede servir para hacer el caldo).
2. Picar la cebolla y ajos, bien menuditos y pochar bien hasta que esté transparente. 
3. Añadir el azafrán, patatas chascadas y vino blanco, remover sofriendo un par de minutos.
4. Cubrir con caldo y hoja de laurel, y cocer como 20 minutos, hasta que la patata esté tierna. 
5. Agregar el salmón, remover bien y cocer un minuto más. Tapar la olla y dejar reposar unos minutos, así el pescado se termina de hacer y queda en su punto. 
6. Servir, espolvoreado de eneldo.

Un plato de cuchareo sano, en un tris!!

Receta tomada de: Los fogones de Ana Sevilla

Ingredientes:

• 10 Papas blancas cocidas
• 250 gramos de carne molida
•  2 huevos duros picados
•  2 huevos crudos
• 100 gramos de pasas
•  1 cucharada de ají panca molido
•  1 cebolla grande picada en cubitos pequeños
•  5 aceitunas de botija sin pepas y picadas (aceitunas negras)
•  1 cucharada de ajo molido
•  1 taza harina ¼ litro de aceite
•  Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. En una olla ponemos las papas y las cubrimos con agua. Las dejamos hervir con sal hasta que estén suaves al pincharlas con un tenedor. Calentamos en una satén dos cucharadas de aceite y freímos los ajos y la cebolla y salpimentamos. Tenemos... que freír hasta que la cebolla se ponga transparente. Añadimos el ají panca y removemos bien.
2. En esta preparación volcamos la carne molida, y la freímos hasta que dore y seque bien. Verificamos la sazón, luego incorporamos las aceitunas, las pasas y los huevos duros picados.
3. Prensamos las papas y hervidas y tibias, agregamos sal y las mezclamos con los huevos crudos batidos.
4. Dividimos la masa en porciones grandes y rellenamos cada una con el preparado anterior. Encerramos el relleno con la misma para, haciendo como una pelota achatadita.
5. Pasamos las papas por harina, para evitar que se nos peguen al freírlas. Calentamos una sartén honda con abundante aceite, y doramos las papas.
6. Servimos calientes, las podemos acompañar con salsa de cebolla.

Receta tomada de: Mixttura

PARA EL TARTAR DE PATATA:

Ingredientes:

• 1 Patata grande
• Media cebolla tierna
• Cebollino
• Mayonesa
• Sal
• Pimienta blanca

Elaboración:

1. Lavamos muy bien la patata eliminando cualquier posible resto de tierra, la ponemos en un cazo con agua y la llevamos a ebullición unos 25 minutos hasta que esté cocida.
2. Cuando se enfríe, la pelamos y la aplastamos con un tenedor, salpimentamos y añadimos el cebollino y la cebolla bien picados. Por último, añadimos poco a poco la mayonesa hasta conseguir una masa homogénea.
3. Rectificamos de sal y reservamos en frío.

PARA EL CALAMAR:

Ingredientes:

• 1 Calamar fresco grande
• Aceite de oliva
• Sal
• Vinagre de jerez

Elaboración:

1. Limpiamos el calamar debajo del grifo de agua quitándole las tripas y la piel. Ponemos al fuego una cazuela con agua y sal y llevamos a ebullición.
2. Introducimos el calamar y dejamos cocer durante unos 15 minutos, escurrimos y lo dejamos enfriar.
3. Cortamos el calamar en juliana fina y aliñamos con el aceite y el vinagre.
4. Reservamos.

PARA EL PULPO:

Ingredientes:

• 1 Pata de pulpo cocido
• Aceite de oliva
• Sal en escamas
• Pimentón dulce

Elaboración:
 
Cortamos el pulpo en rodajas y aliñamos con la sal, el aceite y el pimentón. Reservamos.

LOS LANGOSTINOS:

• 2 por persona

Después de cocidos, les quitamos la cabeza y los pelamos dejando la punta de la cola. Reservamos.

MONTAJE:

Con la ayuda de un molde ponemos una base de tartar de patata, encima las láminas de pulpo, el calamar y culminamos el plato con dos langostinos. Terminamos el plato con unas hojas de lechuga o con unos brotes frescos, lo que más os guste.

¡Buen provecho!

Receta tomada de: Déjate inspirar

Quien dice que poner una patatas chips de  aperitivo  no es chic? Que os parece este pedazo de plato? Más sencillo no puede ser, solo hay que ponerle un poco de imaginación, y unos cuantos ingredientes, imprescindible la  ventresca de aún  y las patatas chips, el resto se puede sustituir por lo que queráis

Ingredientes:

• 4 Latas 120 gr de ventresca de bonito.
• 1 Bolsa de patata chips.
• 100 gr Tomate seco en aceite de oliva
• Brotes de soja.

Para el aceite de Albahaca:

• Un manojo de albahaca fresca.
• Un vaso de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra en grano (molida al momento).

Elaboración:

Para el aceite de albahaca:

En un cazo escaldamos la albahaca ligeramente sin que llegue a hervir el agua. La enfriamos con agua y hielo para cortar la cocción. Cogemos la albahaca bien escurrida y la colocamos en el recipiente de la picadora y salpimentamos al gusto. La trituramos y le vamos incorporando el aceite de oliva virgen poco a poco. Reservamos.

Para el montaje del plato:

Colocamos en el centro de un plato para servir un aro redondo, y con la ayuda de un pincel, pintamos el fondo con el aceite de albahaca reservando un poco para el final, añadimos a continuación el bonito, y seguidamente las patatas chips intercaladas con el tomate seco como indica la foto, por último los brotes de soja. Aliñamos por encima con un poco de aceite de albahaca que hemos reservado. Y si, ya hemos terminado, se le puede añadir mil cosas más que se os ocurra.

Receta tomada de: Bavette