Receta de ensalada de patatas, morrones y bacalao. Una ensalada tipica vasca agregadas de aceitunas negras y tomates secos. Receta de Karlos Arguiñano.
Ingredientes:
- •1/2 kg. de bacalao desalado
•4 patatas
•4 pimientos morrones
•8-10 aceitunas negras
•2 tomates secos
•agua
•aceite virgen extra
•sal
•perejil
Elaboración:
- Pon los tomates a cocer en una cazuela durante 2 minutos.
- Escúrrelos y ponlos en aceite. Limpia las patatas y ponlas a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. Tapa y de cocer durante 5 minutos. Deja que se enfríen, pélalas y córtalas en rodajas y resérvalas.
- Lava los pimientos, ponlos en una fuente apta para el horno, sazónalos y riégalos con un poco de aceite. Introduce en el horno a 180ºC, durante 35 minutos.
Retíralos, déjalos templar, pélalos y córtalos en tiras..Pon los trozos de bacalao en una sartén con aceite. Confítalos durante 10 minutos a fuego muy lento. Retira los trozos de bacalao, déjalos templar y sácalos en láminas. - Cuando se temple un poco el aceite, lígalo con una varilla..
- Pon el aceite ligado en un bol, agrega las aceitunas negras y los tomates bien picaditos, un poco de perejil picado y mezcla bien. Extiende en el fondo de una fuente amplia, las rodajas de patata, encima pon las tiras de pimientos y las láminas de bacalao. Riégalo con el aliño de aceite.
Trucos y Consejos:
Antes de cocer las patatas conviene lavarlas bien ya que en su piel suele haber numerosos restos de arena y tierra.
Receta tomada de: Hogarmania
