Ingredientes:

• 5 patatas medianas
• 1 manojo de ajetes o ajos tiernos
• 1 paquete de espárragos trigueros finos
• 350 gr. de champiñón grande
• agua
• aceite de oliva
• Sal
• perejil fresco

Elaboración:
 

1. Lavamos y con la ayuda de un pelador quitamos la capa externa de los espárragos. Limpiamos y saneamos los ajetes. Ponemos a hervir en una cacerola con agua, sal y un chorrito de aceite de oliva unos 8 minutos los espárragos y los ajetes troceados. Una vez cocidos los escurrimos y reservamos 
2. Pelamos y cortamos las patatas en dados no muy pequeños. Ponemos a calentar abundante aceite de oliva y freímos en él las patatas.
3. Mientras se fríen las patatas, limpiamos los champiñones y los laminamos. 
4. En una sartén amplia con aceite de oliva hacemos los champiñones a la plancha, una vez hecho le agregamos perejil picado y unimos los espárragos y ajetes. Mezclamos todo bien y salamos al gusto.
5. Cuando las patatas estén fritas, las escurrimos en papel absorbente, les ponemos una pizca de sal y añadimos a la sartén de las verduras. Mezclamos todo muy bien y dejamos unos minutos más a fuego lento.
6. Servimos muy caliente.

Receta tomada de: Rebanando