Ingredientes:
- 4 patatas pequeñas
- 4 yemas de huevo
- 100 gr de farinato
- 1 cucharada de miel
- Nueces picadas
- Piñones
- Pimentón dulce
Elaboración:
- Cocemos la patatas con piel. Cuando estén cocidas, quitamos la parte superior a modo de sombrero y vaciamos un poco la patata con ayuda de una cucharita. Dejamos enfriar.
- Vamos preparando el relleno de la patata. En una sartén freímos el farinato (no hace falta aceite pues el farinato suelta mucha grasa), cuando empiece a ablandarse, le añadimos la miel y las nueves y piñones. Mezclamos y retiramos del fuego.
- Rellenamos con el farinato las patatas hasta la mitas, añadimos la yema del huevo, con cuidado de que no se rompa y coronamos con otro poco de farinato. Colocamos en una fuente apta para el horno y horneamos a 180º durante un par de minutos.
- Con el puré de patata hacemos una crema. Añadimos un poco de leche y un poco de pimentón y mezclamos bien.
- Para emplatar, formamos una cama con la crema de patata y pimentón y colocamos encima la patata rellena. Espolvoreamos con nueces picadas. Servir inmediatamente.
Receta tomada de: cuadernosdecocina.com
